คอลัมน์ประจำ

พาสต้าเส้นดำครีมซอสหอยเชลล์

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 27 ธันวาคม 2567 - 2 มกราคม 2568
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

สําหรับคนที่หลงใหลอาหารจานเส้นสไตล์อิตาเลียน ย่อมต้องเสาะแสวงหารสชาติและรูปแบบการปรุง พาสต้า ที่มีความแตกต่างให้เลือกชิมได้มากมาย จำได้ว่าเคยนำเสนอพาสต้าเส้นดำผัดพริกกุ้งสดไปแล้ว

คราวนี้ขอพาไปลองจานหรูดูดีที่แม้จะราคาแรง (วัตถุดิบ หอยเชลล์)

แต่ความอร่อยคุ้มค่ากับประสบการณ์ที่ได้ลองชิม

ส่วนประกอบ

พาสต้าเส้นดำ, เนื้อหอยเชลล์, ขนมปัง (บาแกต), เนยเค็ม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, ครีมซอส (แบบสำเร็จ), พาสลีย์

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย

2. ใส่เส้นดำลงไปต้มให้สุก ตามเวลาที่กำหนด (ดูข้างซอง) สุกแล้วสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอก พักไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกและเนยเค็มนิดหน่อย นำเนื้อหอยเชลล์ลงทอด โรยเกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย พอสุกเหลืองแล้ว นำขึ้นพักไว้

4. ตั้งกระทำไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เอากระเทียมสับลงไปผัดกับเนยเค็ม เติมครีมซอสลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำตามชอบ

5. เอาเส้นพาสต้าดำลงไปผัดคลุกให้เข้ากันแล้วนำขึ้นจัดจาน วางหอยเชลล์บนพาสต้า และโรยหน้าด้วยพาสลีย์

6. เอาขนมปัง หั่นชิ้น ทาเนยแล้วอบพอให้ร้อน นำมาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ยกเสิร์ฟเป็นจานเส้นอิตาเลียนแสนอร่อย กินเฉพาะตัว หรือแชร์กันกับผู้ร่วมโต๊ะได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”