คอลัมน์ประจำ

หมูสับผัดปลาอินทรีเค็ม

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 13 - 19 ธันวาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ปลาเค็ม เป็นวัตถุดิบที่เวลาซื้อมาแต่ละครั้งถ้าจะให้คุ้มค่า ก็ต้องซื้อยกทั้งตัว หรือซื้อครั้งละหลายชิ้น ตามแพ็กที่ร้านค้านิยมทำมาจำหน่าย

ปัญหาที่มักตามมาคือ นอกจากทอดแบบปกติแล้ว ส่วนที่เหลือจะนำมาปรุงเมนูอะไรดีที่ไม่จำเจ

วันนี้เลยเสนอ หมูสับผัดปลาอินทรีเค็ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันดี

ส่วนประกอบ

เนื้อหมูสับ, ปลาอินทรีเค็ม, พริกขี้หนู, พริกไทยป่น, กระเทียม, ต้นหอม, หอมแดง, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, พริกแดง, มะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน เอาปลาอินทรีเค็มลงไปทอดให้สุกเหลือง ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

2. เอาเนื้อมาเค็มมาหั่นซอย และบุบหรือยีใส่ถ้วยรอไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม

4. ใส่เนื้อเนื้อหมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยเล็กน้อย และพริกไทยป่น

5. ใส่เนื้อปลาอินทรีเค็มที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน

6. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย บีบมะนาวเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ

ตักหมูสับผัดปลาอินทรีเค็มใส่จาน ซอยพริกแดง และหอมแดงซอย เป็นเครื่องเคียง กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะบีบมะนาวตัดรสเพิ่มอีกตามชอบ •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”