คอลัมน์ประจำ

เห็ดหูหนูผัดไข่

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 29 พฤศจิกายน - 5 ธันวาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เมนูที่อยากมาแนะนำในรอบนี้ ถ้าจะบอกว่า เรียบง่าย มินิมอล มากก็คงไม่ผิดนัก สำหรับอาหารจานผัดสไตล์จีนที่ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ให้รสสัมผัสที่นึกไม่ถึง

สำหรับคนที่ชอบกินเห็ดหูหนู ซึ่งจะเลือกใช้เห็ดแบบสด หรือเห็ดหูหนูแบบแห้งที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ นำมาแช่น้ำแล้วใช้ปรุงก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ส่วนประกอบ

เห็ดหูหนู (จานนี้ใช้เห็ดแบบสด), ไข่ไก่สด 2-3 ฟอง, ซอสหอยนางรม, กระเทียม, พริกไทยป่น, ต้นหอม, ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดให้สะอาด (ล้างแป๊บเดียวพอ) สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนดีแล้ว เอากระเทียมสับลงผัด

3. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้เป็นชิ้นเล็ก ผัดให้พอสุก

4. เร่งไฟแรง ใส่เห็ดหูหนูลงไปผัด

5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น

6. ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา

ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นอีกครั้ง แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงให้ดูสวยงาม ยกเสิร์ฟ พร้อมพริกน้ำปลา (เสริมกระเทียม, หอมแดง, บีบมะนาวนิดเดียว) กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยชัวร์ •

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก FB : Sutida Suwanganta

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”