คอลัมน์ประจำ

พาสต้าเส้นดำผัดพริกสดกุ้ง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 15 - 21 พฤศจิกายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

พาสต้า วัตถุดิบหลักในเมนูอาหารอิตาเลียน นอกจากจะได้รับความนิยมในการปรุงสไตล์ดั้งเดิมแล้ว ยังถูกนำมาผสมผสานกับเครื่องปรุงแบบไทยๆ เป็นอาหารจานเดียวที่มีรสชาติถูกปาก คุ้นลิ้นคนไทยมากขึ้น

วันนี้ขอนำเสนอ เส้นดำ (พาสต้าผสมหมึกดำ) ผัดกับเนื้อกุ้งและกระเทียม พริกขี้หนูสด

ส่วนประกอบ

เส้นพาสต้าเส้นดำ, กุ้งสด (กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วย), กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก, เนยเค็ม, พริกขี้หนูสด, พริกชี้ฟ้า, โหระพา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย

2. ครบตามเวลาแล้ว นำเส้นมาน็อกน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ คลุกเส้นกับน้ำมันมะกอก พักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เนยเค็ม แล้วใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ลงไปผัด

4. ใส่เนื้อกุ้งแกะลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

5. ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าซอย และใบโหระพา ลงไปผัด

6. ใส่เส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน โรยพริกไทยดำ เป็นอันเสร็จ

ตักม้วนเส้นใส่จาน ตักเนื้อกุ้งและผักจัดลงในจานให้สวยงาม ยกเสิร์ฟได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”