คอลัมน์ประจำ

หอยเชลล์ผัดพริกสะตอ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 8 - 14 พฤศจิกายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ผัดพริกสะตอ เมนูจานผัดยอดนิยมจากสำรับอาหารใต้ ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาค โดยเฉพาะ สะตอผัดกะปิพริกสด ใส่กุ้ง หรือวัตถุดิบซีฟู้ด กลายเป็นจานเด็ดของหลายๆ ร้าน และหลายบ้าน

แต่วันนี้ขอนำเสนอ หอยเชลล์ เป็นวัตถุดิบหลัก มาผัดพริกตำ ใส่สะตอ จะได้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสะตอ กลิ่นพริก รวมถึงกลิ่นใบมะกรูด

เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยสดอีกทางหนึ่งด้วย

ส่วนประกอบ

หอยเชลล์ (เนื้อแกะแล้ว), สะตอมัน, พริกไทยสดกระเทียม, พริกขี้หนูสวน, พริกเหลือง, พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำหอยเชลล์มาแกะเอาแต่เนื้อ ล้างตัดแต่ง แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูตำ พริกเหลืองตำ ลงผัดให้หอม

3. ใส่เนื้อหอยเชลล์ที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ใส่เม็ดสะตอลงไปผัด

5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย

6. พริกไทยสด, ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดเตา

ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ กินเป็นกับแกล้มพ่วงเครื่องดื่มสีอำพันจะวิเศษมาก หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้เช่นกัน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”