คอลัมน์ประจำ

เนื้อสไลด์แกงกะหรี่

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 20 - 26 กันยายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

แกงกะหรี่ เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น และมีหลายสูตร ทั้งแกงกะหรี่แบบแขก แกงกะหรี่แบบจีน หรือแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น สามารถกินเข้าคู่กับข้าวสวย กลายเป็นข้าวหน้าแกงกะหรี่ หรือกินกับจานเส้นแบบ ราเมง, อูด้ง ฯลฯ

แต่วันนี้ขอเสนอเมนูแกงกะหรี่เนื้อสไลด์สไตล์ญี่ปุ่น กินเป็นกับข้าว

หรือกินร่วมกับอาหารเส้นได้อร่อยเช่นกัน

ส่วนประกอบ

เนื้อวัว (หั่นสไลด์), ซอสหอยนางรม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกไทยป่น, หอมใหญ่, แคร์รอต, มันฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, เนยเค็ม, พาสลีย์, ชุดผงกะหรี่สำหรับแกง, คนอร์ หรือซุปก้อนปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่คนอร์หรือซุปก้อนปรุงรส

2. ใส่มันฝรั่ง, หอมใหญ่, แคร์รอตหั่นเต๋าลงไปต้ม หรี่เป็นไฟอ่อน

3. ใส่พริกไทยดำบดหยาบ เติมเกลือปรุงรส

4. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก เนยเค็มเล็กน้อย นำกระเทียมสับ, เนื้อสไลด์ลงไปผัดพอให้เข้ากัน (อย่าให้สุกแห้ง) ใส่ซอสหอยนางรมเล็กน้อย

5. ใส่เนื้อสไลด์ที่ผัดแล้วลงไปในหม้อซุป ใส่เครื่องแกงผงกะหรี่ เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน จนเหลือน้ำข้น

6. ปิดเตา ยกเสิร์ฟได้

ตักใส่จานก้นลึกหรือชาม โรยพริกไทยป่น แต่งหน้าด้วยพาสลีย์ เท่านี้ก็พร้อมให้ชิมความอร่อย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”