คอลัมน์ประจำ

หมูผัดเต้าซี่ขึ้นฉ่าย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 13 - 19 กันยายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

สําหรับอาหารจีนที่มีสูตรผสม “เต้าซี่” ที่เราคุ้นเคยมักจะเป็น ราดหน้า (เนื้อปลา) ผัดเต้าซี่ หรือเนื้อปลาดผัดซอสใส่เต้าซี่

ซึ่งเจ้าเครื่องปรุงชนิดนี้ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำมาจากถั่วเหลือหมักซอสสูตรเฉพาะ

วันนี้ขอนำเสนอเป็นเมนูผัดหมูเต้าซี่กับขึ้นฉ่าย ได้กลิ่นหอมหลายอย่างผสมปนเปกันดี

ส่วนประกอบ

เนื้อหมู (หั่นชิ้น), ซอสหอยนางรม, กระเทียม, พริกไทยป่น, เต้าซี่, ขึ้นฉ่าย, ขิง, เหล้าจีน, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง นำเนื้อหมูมารวน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทย สุกแล้วตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

3. ใส่ขึ้นฉ่ายและขิงลงไปผัด

4. เร่งไฟให้แรง ใส่หมูที่รวนไว้ลงไปผัด

5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เหล้าจีนเล็กน้อย เต้าซี่

6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดจนแห้งเข้ากันดีแล้วปิดเตา

โรยพริกไทยป่น ตักใส่จานยกเสิร์ฟ เป็นจานผัดกินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”