คอลัมน์ประจำ

แกงเผ็ดปลากระเบน

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 6 - 12 กันยายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ปลากระเบน เป็นปลาที่เนื้อเยอะ นำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ

ที่เรามักคุ้นตา คุ้นปากกันก็คือ เนื้อปลากระเบนที่นำมาย่าง แล้วใส่ในแกงคั่ว, แกงเผ็ด (ใส่กะทิ)

แต่วันนี้ ขอนำเสนอแกงเผ็ดปลากระเบนสูตรคนเมืองเพชรบุรี อร่อยแปลกลิ้น และหากินกันไม่ได้ง่ายๆ เสียด้วย

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากระเบนสด, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, พริกขี้หนู, น้ำมะขามเปียก, พริกแห้ง, กะปิ, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ, ใบมะกรูด, ใบกะเพรา

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลากระเบนสดเป็นชิ้น ล้างทำความสะอาดพักไว้

2. เอาพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ย่างให้หอม

3. ตำรวมพริกแกงให้ละเอียด พักไว้

4. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่พริกแกงลงต้มให้เดือด แล้วใส่เนื้อปลา

5. เนื้อปลาสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก

6. ใส่ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกขี้หนูบุบ รอให้เดือดอีกรอบ ปิดเตา

ตักแกงพร้อมเนื้อปลาลงถ้วย ยกเสิร์ฟเป็นกับข้าวจานอร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”