คอลัมน์ประจำ

กุ้งกุลาดำผัดพริกเกลือ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 30 สิงหาคม - 5 กันยายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เมนู ผัดพริกเกลือ เป็นจานผัดสไตล์อาหารจีนที่ได้รับความนิยมกว้างขวาง

โชว์ฝีมือของกุ๊กหรือคนปรุงด้วยวัตถุดิบพื้นฐานกับเครื่องปรุงไม่มากชนิด แต่ก็สามารถทำให้ออกมาอร่อยได้

วันนี้เลือกเอา กุ้งกุลาดำ มาเป็นวัตถุดิบ ใช้ไซซ์ไม่ใหญ่ไม่เล็ก ประมาณ 20 ตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งให้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม เนื้อแน่น หนึบ มากกว่ากุ้งขาว หรือกุ้งแชบ๊วย

ส่วนประกอบ : กุ้งกุลาดำ, ซอสหอยนางรม, กระเทียม, พริกไทยป่น, ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกแดง, พริกแห้ง

วิธีทำ

1. นำกุ้งกุลาดำมาทำความสะอาด แกะเปลือก แกะหัว แล้วพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

3. พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่พริกแห้ง พริกแดงหั่นลงไปผัดด้วย

4. เร่งไฟให้แรง ใส่กุ้งลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม

5. คั่วจนแห้งดีแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดเร็วๆ

6. โรยพริกไทยป่นเยอะๆ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ จะกินเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเด็ดแน่นอน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”