คอลัมน์ประจำ

ปลาจะละเม็ดดำทอดราดพริกแกง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 23 - 29 สิงหาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ปลาจะละเม็ด จริงๆ แล้วมีหลายชนิด หลายขนาด หากเป็นตัวใหญ่แบบเต๋าเต้ย หรือจะละเม็ดน้ำลึก ก็จะราคาสูง หากินยาก

แต่จริงๆ แล้วในท้องตลาด ปลาจะละเม็ดขาว ปลาจะละเม็ดดำ จะซื้อหาได้ง่าย ราคาย่อมเยา เนื้อละเอียด รสชาติดี ปรุงอาหารได้หลากหลาย

วันนี้เลยอยากนำเสนอเมนู ปลาดทอดราดพริกแกง

ส่วนประกอบ

ปลาจะละเม็ดดำ, พริกแกงแดง, น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำตาลปีบ, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดปลาจะละเม็ด และบั้งไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะหน่อย นำปลาลงทอดไฟกลาง ให้เหลืองกรอบ แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใบมะกรูดฉีก

5. ตักพริกแกงผัดราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้

6. โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย

ตักใส่จานยกเสิร์ฟเป็นกับข้าวจานอร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ จัดว่าเด็ด •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”