คอลัมน์ประจำ

มาม่าผัดฉ่าทะเล

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 16 - 22 สิงหาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จริงๆ แล้วมีมากมายหลายยี่ห้อ ยิ่งในปัจจุบัน มีผลิตภัณฑ์จากเกาหลี, ญี่ปุ่น ฯลฯ นำเข้ามาเป็นทางเลือกที่หลากหลาย แต่พอนำมาปรุงเป็นเมนูอาหาร คนไทยก็ยังอดไม่ได้ที่จะเรียกว่า มาม่า

ถ้าเอาง่ายเข้าว่า แค่แกะใส่ชามเทน้ำร้อน ทิ้งไว้ไม่กี่นาทีก็กินได้แล้ว

แต่ถ้าเอามาดัดแปลงเป็นเมนูผัดขี้เมา ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ทานอิ่มอร่อยได้เลย

วันนี้ขอนำเสนอ มาม่าผัดฉ่าทะเล

ส่วนประกอบ

กุ้ง, ปลาหมึก, เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, กระเทียม, พริกแดง, น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, พริกไทย, กระชาย, ใบมะกรูด, ใบกะเพรา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอากุ้ง, หมึกลงไปลวก แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ลงไปต้มพอสุกอย่าให้เส้นนิ่มหรือเละ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่กระเทียมสับ พริกแดง ลงไปผัด

3. ใส่กุ้ง หมึกที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย

4. ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดให้สุก

5. ใส่กระชาย ใบมะกรูด แล้วโรยพริกไทย ใบกะเพราทอดกรอบ

ตักใส่จานยกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว

หรือผัดเยอะๆ ใส่ถาดกินพร้อมหน้ากันก็ยังไหว •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”