คอลัมน์ประจำ

กะเพราหมูสับไข่ข้น

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 2 - 8 สิงหาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

กะเพรา เป็นเมนูที่ยกระดับตัวเองได้อย่างไม่น่าเชื่อในช่วงเวลาที่ผ่านมา

จากอาหารถาดในร้านข้าวแกง อาหารจานเดียวในร้านตามสั่งที่มักถูกเรียกว่า เมนูสิ้นคิด

กลายเป็นเมนูอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก สามารถนำวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง หมึก ฯลฯ มาปรุงเป็นจานผัดกะเพรากินกับข้าวสวยร้อนๆ ขายกันในราคาสตรีตฟู้ด ไปจนถึงบรรจุเข้าไปในคอร์ส ไฟน์ไดนิ่ง ได้เลย

วันนี้ ขอแนะนำ ข้าวกะเพราหมูสับ+ไข่ข้น จานเดียวอิ่มอร่อย

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, หมูสับ, ไข่ไก่, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, พริกแดง, น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, กะเพรา, พริกไทยป่น, แตงกวา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ลงไปคั่วให้หอม

2. ใส่หมูสับลงไปผัดคลุกให้สุก

3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย แล้วใส่ใบกะเพราลงไป

3. ตักกะเพราหมูใส่จานพร้อมข้าวสวยรอไว้

4. ตอกไข่ไก่ ตีหยาบๆ ใส่น้ำปลานิดเดียว

5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนไม่ต้องร้อนจัด เทไข่ลงไป ดูพอให้สุกประมาณ 60%

6. ตักไข่ข้นโปะในจานข้าวกะเพราหมูสับ

จัดจานด้วยแตงกวาหั่นชิ้น โรยพริกไทย แล้วเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลาได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”