คอลัมน์ประจำ

ข้าวปลาทอด กากหมู พริกน้ำปลา

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 19 - 25 กรกฎาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ภายในเวลาไม่นานนักอาหารจานเดี่ยวที่เรียกกันว่า “ข้าวปลาแกะ” ก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ด้วยความเรียบง่ายในการนำเสนอ ทานง่าย รสชาติอร่อย เพราะเพียงแค่เตรียมข้าวสวย มาจับคู่กับ ปลาทอด (ส่วนใหญ่ใช้ปลานิล หรือปลาทับทิม) แล้วทานคู่กับพริกน้ำปลาหอมแดง แต่วันนี้ จัดเพิ่มเป็นกากหมูเจียว เสริมเข้าไปให้อีก

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, ปลานิล, กากหมูเจียว, กระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนูสวน, พริกแดง, น้ำปลา, เกลือ, น้ำมันพืช, มะนาว, ผักชี, พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. หุงข้าวสวยให้สุก ตักผึ่งให้คลายความร้อน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เกลือเล็กน้อย ไฟกลาง นำปลานิลลงไปทอดให้สุกเหลือง

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่มันหมูหั่นชิ้นบางลงไปเจียวจนได้กากหมูตามต้องการ ตักกากหมูใส่ถ้วยแยกไว้

4. ทำพริกน้ำปลาโดย ใส่น้ำปลาลงในถ้วย ใส่กระเทียม หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาว

5. ตักข้าวใส่จาน แกะเนื้อปลาทอดโปะหน้า ยกเสิร์ฟ พร้อมพริกน้ำปลา และกากหมูเจียว

ตกแต่งจานด้วยผักชี โรยพริกไทย อาจจะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่ม แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”