ด้วยความคุ้ยเคย กับการคลุกคลีตีไข่มาพอประมาณ การกินไข่เจียวอยู่บ่อยๆ อาจทำให้น้ำมันที่ใช้ทอด กลายเป็นของเสียสะสมไว้ให้ร่างกายเมื่อนานวันเข้า

ว่ากันว่า “ชีวิตคนเรามีทางเลือกเสมอ” ด้วยถ้อยคำที่สร้างแรงบรรดาลใจนี้ ผมจึงเลือกสิ่งที่ดีกว่าให้กับตัวเอง

ผมหันหลังให้อาหารทอดๆ อย่าง “ไข่เจียว” มุ่งมองไปไกลยังอนาคตที่ดีดว่า กับมื้ออาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ขวัญใจมหาชน ที่รู้จักกันในนาม “ไข่ต้ม”

หลังจากลองผิดลองถูก “ข้อมูลเราจำเขามา” หล่อหลอมเป็นประสบการณ์อันน่าทึ่ง หลังจากต้มไข่และรับประทานเองอยู่เป็นระยะเวลาหลายมื้อร่วมแรมเดือน จึงทำให้ผมตระหนักถึงขั้นตอนของการต้มไข่ให้ออกมาดูดี แกะง่ายไม่ยุ่งยาก ทำให้ช่วงเวลาหนึ่งของชีวิตรู้สึกดี กับความสำเร็จที่มากับ “ไข่ในกำมือ”

ถ้อยคำประกาศิตจากหนังจอมยุทธ์ เมื่อครั้งยังวัยเยาว์ “มีสุขร่วมเสพ มีทุกข์ร่วมต้าน” ด้วยความหมายอันเด็ดเดียว ทรงพลัง เมื่อมีเรื่องราวดีๆ ผมจึงไม่อาจนิ่งเฉยเสีย อยากแล้วที่จะแบ่งปันวิถีการกิน ให้มิตรรักทุกๆ ท่าน กับกลยุทธ์การต้มไข่อย่างไรให้สมหวังดั่งตั้งใจ เพราะเมื่อมิตรรักบริโภคอาหารที่มีคุณประโยชน์เช่นนี้แล้ว

ย่อมส่งผลให้มีสุขภาพกายและสุขภาพใจที่ดีได้ในที่สุด

ก่อนอื่นใด อย่างลืมใส่ไข่กับน้ำเปล่าลงไปจนท่วมทั่ว

จากนั้นใส่เกลือ 1 ขยุมมือหรือราว 1 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ความแรงไฟในการต้มด้วยความพอดีตามใจตน ประมาณเวลาต้มไข่ให้สุกไว้ที่ 8-10 นาที

เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดการรอคอย ดับไฟที่ลุกโชนเสียเพื่อความปลอดภัย

ด้วยความสัตย์จริงไข่ต้มสุกใหม่คงความร้อนอยู่ไม่น้อย จำต้องใช้น้ำเย็นเข้าแช่ไข่เพื่อปรับอุณหภูมิ อาจใช้น้ำประปาจากปลายก๊อก หรือใช้น้ำเย็นจากตู้ที่แช่เอาไว้

เมื่อไข่ต้มหดตัวด้วยความเย็น การปลอกเปลือกไข่ก็จะเป็นเรื่องง่าย ราวกับปลอกกล้วยให้เข้าปาก

ไข่ต้มมีรสชาติเป็นของตัวเอง รสชาติในแบบธรรมชาติ จะรับรสได้ในแบบนี้ ก็ต่อเมื่อไร้ซึ่งรสชาติอื่นใดเข้าไปปลอมปน หากแต่มันไม่อร่อยลิ้น ยากนักที่จะกลืนลงคอ จะดีกว่าถ้าไข่ต้มเคียงคู่กินด้วยกับน้ำปลาหอมๆ หรืออาจน้ำพริกอื่นใดตามใจชอบ เพราะความไม่ธรรมดาของชีวิต รสชาติจึงเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยวิถีการปรุงทำให้ไข่ต้มแสนเรียบง่าย ต่อยอดความเป็นไข่ต้มจืดชืด กลายเป็นไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย และไข่อื่นๆ

ถึงจุดนี้เราไม่อาจเอ่ยนาม ของความเป็นไข่ต้มได้อีกต่อไป

รสชาติชีวิตก็เช่นกัน คงปรุงคงแต่งได้ตามใจตัว ขึ้นอยู่กับว่าใครอยากลิ้มรสชาตชีวิตในแบบไหน จากส่วนผสมต่างๆ ที่ได้จากเรียนรู้ และเก็บเกี่ยวเอามาจากประสบการณ์ เลือกแล้วที่จะปรุงรสด้วยตัวเอง หรืออาจคิดค้นรสชาติใหม่ให้ใครอื่นได้ชิมตาม แต่ก็มีบ้างกับใครบางคน “เลือกแล้วที่จะให้ใครอื่นปรุงรสให้กับชีวิตของตัวเอง”

คนที่ใช่กับรสชาติที่ชอบ จะเผ็ดเปรี้ยว อมหวาน หรือมันเค็ม ก็ขอให้อร่อยดีและมีประโยชน์กับความเป็นอยู่ในทุกๆ คืนวัน และถ้าในช่วงเวลาใดไร้ความอร่อยให้ชีวิต ต้องกล้ำกลืนอยู่กับความขมขื่น กลืนไม่เข้าคายไม่ออก

หากช่วงเวลานั้นมีมาจริง ไข่ต้มสุกธรรมดาๆ สักฟองอาจช่วยได้บ้าง ให้พอมีแรง เพราะอย่างน้อยไข่ต้มก็เป็นเครื่องเคียงชั้นดี ในยามที่รสชาติชีวิตมันขื่นขม

ขอบคุณมากมายครับ •

เอกภาพ | พิชัย แก้ววิชิต

สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj

— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022