คอลัมน์ประจำ

กะเพราปลาอินทรีราดข้าว

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 10 - 16 พฤษภาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ผัดกะเพรากลายเป็นอาหารไทยที่โด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ติดอันดับอาหารจานผัดที่ยอดเยี่ยม และยังมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง วันนี้ มีเมนูเด็ดจากเมืองชายทะเลอย่างระยอง มาฝาก กะเพราเนื้อปลาอินทรีสด ผัดให้หอม รสเข้มข้น กินกับข้าวสวย เข้ากันดีมาก

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, เนื้อปลาอินทรี (หั่นชิ้นหนา), กระเทียม, พริกหยวก, พริกแดง, พริกขี้หนู, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ซอสปรุงรส, ใบกะเพรา, แตงกวา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับ, พริกขี้หนูบุบ, พริกแดงหั่นยาว ลงไปผัด

2. ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปผัดให้สุก

3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเล็กน้อย

4. ใส่พริกหยวกหั่น และใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดเตา

5. ตักข้าวสวย ตักผัดกะเพราปลาอินทรีราดข้าว จัดจานแนมด้วยแตงกวา

ยกเสิร์ฟ พร้อมพริกน้ำปลา อร่อยและอิ่มแน่นอน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”