คอลัมน์ประจำ

ตำข้าวโพดไข่เค็ม

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 3 - 9 พฤศจิกายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ส้มตำ หรือตำส้ม อาหารยอดนิยมมากที่สุดที่คนไทยกินไม่เบื่อ

ปัจจุบันถูกพัฒนาให้หลากหลาย มิได้มีแค่ ส้มตำไทย ส้มตำปู ที่ใช้วัตถุดิบมะละกอเป็นหลักอีกแล้ว เราจึงได้เห็น ตำถั่ว, ตำแตง, ตำผลไม้ ฯลฯ

และอีก 1 เมนูที่ปรุงง่าย อร่อยไม่ยากเลยก็คือ ตำข้าวโพดไข่เค็ม เลือกใช้ข้าวโพดหวาน กับไข่เค็มที่ไม่เค็มจัด จะเข้ากันดีมาก

ส่วนประกอบ

ข้าวโพด, ไข่เค็ม, มะเขือเทศ, พริกแดง, พริกขี้หนู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลิสง, น้ำปลา, น้ำตาลปีบ, มะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ เอาข้าวโพดลงไปต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้

2. ข้าวโพดหายร้อนแล้ว ฝานข้าวโพดเตรียมไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน คั่วถั่วลิสงให้สุก หอม ตักขึ้นพักไว้

4. ตำพริก กระเทียม แค่พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปีบ, มะนาว

5. ใส่ข้าวโพด มะเขือเทศหั่น ลงไปคลุกกับน้ำยำ

6. ใส่ไข่เค็มหั่นซีกลงไป โรยถั่วคั่ว, ใบผักชีฝรั่ง แล้วคลุกให้เข้ากัน

เท่านี้ก็จะได้ตำข้าวโพดแสนอร่อย ด้วยรสแซบนัวของน้ำยำ ตัดกับรสหวานของข้าวโพด และมีเค็มไข่แดงช่วยให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”