คอลัมน์ประจำ

“พล่าเนื้อย่างติดมัน” แซบ หอมมัน กินเป็นกับแกล้มแสนอร่อย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 9 - 15 มิถุนายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

พล่าเนื้อ มีสูตรปรุงได้หลากหลายรูปแบบ

บ้างก็ใช้เนื้อสดเอาไปลวก แล้วมาพล่าเข้าเครื่องต่างๆ

บ้างก็ใช้เป็นเนื้อย่าง ย่างให้หอมมันเนื้อ ค่อยเอามาคลุกเครื่องพล่า

รอบนี้ นำเสนอสูตรที่ใช้เนื้อย่างหั่นชิ้นแล้วนำมาปรุงรส ใช้เนื้อแบบติดมันจะยิ่งได้รสชาติแซบ หอมมัน

กินเป็นกับแกล้มแสนอร่อยได้เลย

ส่วนประกอบ

เนื้อวัว (เสือร้องไห้ หรือเนื้อติดมัน), แตงกวา, หอมแดง, พริกขี้หนู, พริกแห้ง, พริกป่น, ตะไคร้, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, สะระแหน่, น้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย, เกลือ, ซอสปรุงรส

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส

2. ย่างเนื้อแบบไฟแรงให้สุกประมาณ 50% แล้วหั่นพักไว้

3. หั่นแตงกวา หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ผสมลงในกะละมัง

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย

5. ใส่เนื้อที่ย่างและหั่นไว้ลงไปคลุกในกะละมัง เติมพริกป่น พริกแห้ง คลุกให้ทั่ว

6. โรยต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่ง

ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยสะระแหน่สด ยกเสิร์ฟได้เลย •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”