คอลัมน์ประจำ

ข้าวผัดกากหมู พริกขี้หนู ไข่ต้ม

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 28 เมษายน - 4 พฤษภาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ข้าวผัดกากหมู พริกขี้หนู ไข่ต้ม

 

จากที่เคยตั้งแง่ ตั้งข้อรังเกียจกับ “กากหมู” ว่าเป็นวัตถุดิบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

วันนี้ กากหมูกลับมามีบทบาทในหลากหลายเมนูอาหารไทยมากขึ้น จากคุณสมบัติความอร่อย รสชาติหอมมัน โดยเฉพาะถ้าเป็นกากหมูที่ใช้มันเปลว หั่นบางๆ เอามาเจียวให้เหลือง หอมกรุบกรอบ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับจานเส้นพวกก๋วยเตี๋ยว พาสต้า รวมถึงจานเดียวแบบข้าวผัด

เลยขอนำเสนอข้าวผัดกากหมูที่อร่อยเข้มลงตัวเมื่อกินพร้อมกับพริกขี้หนูซอยและไข่ต้ม

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย (หุงอย่าแฉะ), กากหมู (แบ่ง 2 ส่วนไว้ผัด และโรยหน้า), ไข่ต้ม, พริกขี้หนูสวน, กระเทียม, หอมแดง, มะนาว, ต้นหอม, ผักกาดหอมหรือผักสลัด, แตงกวา, น้ำมันพืช, น้ำปลา, น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ต้มไข่ให้สุก ปอกไข่หั่นครึ่งพักไว้

2. เจียวกากหมูด้วยไฟอ่อน เหลืองกรอบดีแล้ว สะเด็ดน้ำมันพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัด

4. ใส่ข้าวสวยและกากหมูเจียวส่วนหนึ่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลทราย (นิดเดียวพอ)

5. ตักข้าวผัดลงจาน พร้อมไข่ต้ม ผักสลัด แตงกวา มะนาวหั่นซีก

6. โรยเครื่องแต่งหน้าด้วย กากหมูเจียว, ต้นหอมซอย, พริกขี้หนูซอย, กระเทียมซอย, หอมแดงซอย

ยกเสิร์ฟให้อร่อยฟินกับข้าวผัด ไข่ต้ม พริกขี้หนูได้เลย •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”