คอลัมน์ประจำ

หมึกกล้วยผัดผงกะหรี่ เข้มข้น ขลุกขลิก หอมอร่อย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 17 - 23 กุมภาพันธ์ 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

หมึกกล้วยหรือปลาหมึกกล้วย เป็นวัตถุดิบซีฟู้ด หรืออาหารทะเลที่รสชาติดี เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารเป็นเมนูต่างๆ ทั้งผัด ทอด ต้ม ขณะที่หมึกหอมเหมาะกับการเอาไปย่างมากกว่า

วันนี้ขอเสนอเมนูหมึกกล้วยผัดผงกะหรี่ ปรุงให้ซอสผัดเข้มข้น ขลุกขลิก กินเป็นกับข้าวอร่อยเลย

ส่วนผสม

ปลาหมึกกล้วย, กระเทียมสับ, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, ต้นหอม (หั่นท่อน), ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน), พริกชี้ฟ้าแดง, น้ำพริกเผา, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, ผงกะหรี่, นมข้นจืด, ไข่ไก่, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำหมึกลงไปลวกพอสุกแล้ว ยำขึ้นน็อกน้ำเย็นพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอาซอสหอนนางรม น้ำพริกเผา ผงกะหรี่ นมจืด ไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดพร้อมมะเขือเทศ หอมใหญ่

4. เทหมึกที่ลวกไว้ และซอสผงกะหรี่ ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน

5. ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกซอย ลงไปผัดเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม ยกเสิร์ฟได้เลย •