คอลัมน์ประจำ

เส้นใหญ่ผัดขี้เมา หมูชิ้น | อาทิตย์ละมื้อ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 พฤศจิกายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ผัดขี้เมา ถูกขยายความนิยมจากแวดวงนักดื่ม ไปสู่เมนูทั่วไปทั้งตามร้านอาหารและตามบ้าน ทั้งไม่ได้จำกัดที่จะทำเป็นแค่กับข้าว/กับแกล้มเหมือนเมื่อก่อน

ผัดขี้เมากลายเป็นอาหารจานหลัก จานเดี่ยว จนไปถึงจานเส้น ก๋วยเตี๋ยวผัดประเภทต่างๆ

วันนี้ขอแนะนำ เส้นใหญ่ผัดขี้เมา อาหารจานเดี่ยวรสจัด อิ่มอร่อย

ส่วนผสม

เส้นใหญ่, เนื้อหมูหั่นชิ้น, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, พริกขี้หนูสวนบด, พริกชี้ฟ้า, ใบกะเพรา, กระเทียม, แคร์รอต, พริกไทยสด

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ หมักน้ำมันหอย น้ำปลา พักไว้

2. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำพริกขี้หนูบดหยาบ และกระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม

3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัด ใส่พริกไทยสด แคร์รอตลงไปผัดพร้อมกัน

4. ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดคลุกให้ทั่ว

5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย จนได้รสที่ต้องการ

6. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบกะเพรา ลงไปผัดอีกนิดหน่อยแล้วยกขึ้นได้

ตักใส่จานเสิร์ฟ กินร้อนยิ่งอร่อย เส้นใหญ่จะไม่ติดกัน… •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”