คอลัมน์ประจำ

ข้าวแกงกะหรี่ หมูกรอบ | อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 4 - 10 พฤศจิกายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ข้าวแกงกะหรี่ หมูกรอบ

 

ข้าวราดแกงกะหรี่ เป็นเมนูอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมการกินของหลายๆ ชาติเอาไว้ด้วยกัน

เพราะที่ทำขาย ทำกินกันทั่วไปทุกวันนี้ จะมีทั้งแกงกะหรี่ที่ออกไปในสไตล์แขก หรืออินเดีย สไตล์จีน ซึ่ง 2 แบบนั้นมักมีอาจาดเป็นเครื่องเคียงมาด้วย

ยังไม่รวมถึงแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น ที่นิยมเสิร์ฟกับหมูชุบแปงทอดทงคัตสึ

แต่วันนี้ ขอนำเสนอข้าวแกงกะหรี่สไตล์จีน จับคู่กับหมูกรอบ กินอิ่มอร่อย และได้รสชาติที่หลากหลายไปพร้อมๆ กัน

ส่วนผสม

ข้าวสวย, เนื้อหมู (สันไหล่), เนื้อหมู 3 ชั้น, หอมใหญ่, มันฝรั่ง, กะทิ, พริกแกงกะหรี่, ผงกะหรี่, น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมันพืช

ส่วนผสมอาจาด

น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, หอมแดง, แตงกวา, พริกแดง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อเคี่ยวกะทิไฟกลาง ใส่พริกแกงกะหรี่, ผงกะหรี่

2. ใส่หอมใหญ่, มันฝรั่งลงไป คนเรื่อยๆ จนสุกนิ่ม

3. เติมเนื้อหมู แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลปี๊บ ชิมรสที่ถูกใจ เสร็จแล้วยกไปพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเยอะหน่อย นำหมูสามชั้นที่หมักน้ำปลาไว้ลงทอดให้กรอบ ยกขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

5. ตักข้าวสวยใส่จาน จัดหมูกรอบวางไว้ด้านหนึ่ง แล้วตักแกงกะหรี่หมูราดข้าว

ยกเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มอาจาด เป็นจานอิ่มอร่อยเด็ดที่ใครๆ ก็จะติดใจ •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”