คอลัมน์ประจำ

กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น | อาทิตย์ละมื้อ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 28 ตุลาคม - 3 พฤศจิกายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น

 

กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูอร่อยที่จะกินแบบเบาๆ เรียกน้ำย่อย เป็นกับแกล้ม หรือกินเป็นกับข้าวก็เข้ากันดี เวลาไปร้านอาหารซีฟู้ด ก็มักเป็นเมนูที่สั่งกันประจำ แต่มักจะได้กินเป็น กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งลายเสือ

วันนี้ขอนำเสนออบวุ้นเส้นกับกุ้งแม่น้ำ คัดไซซ์ไม่ต้องใหญ่มาก แกะกินไม่ยาก

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง, วุ้นเส้นสด, หมูสามชั้น, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, กระเทียม, ขิงหั่นแว่น, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, เหล้าจีน, น้ำมันงา, น้ำมันพืช, ต้นหอม, ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

1. ใช้กรรไกตัดผ่าเปลือกด้านหลังกุ้ง ตัดก้าม ตัดขา ล้างแล้วพักไว้

2. แช่วุ้นเส้นให้นุ่มสะเด็ดน้ำพักไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้น้ำมันพืชแต่น้อย ผัดรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, ขิงหั่นแว่น ให้หอม นำหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาๆ ลงผัด ใส่น้ำมันงา เหล้าจีนเล็กน้อย เสร็จแล้วพักไว้

4. ผสมน้ำซอสปรุงรสโดยใช้น้ำเปล่า (หรือน้ำสต๊อก) ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำมันงา

5. จัดวัตถุดิบ เอาหมูสามชั้นกับเครื่องที่ผัดไว้ด้านล่าง ใส่วุ้นเส้น วางกุ้ง และแต่งด้วยต้นหอมหั่นท่อน และใบขึ้นฉ่าย เทน้ำซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไปเกือบท่วมวุ้นเส้น

6. นำไปนึ่งหรืออบด้วยไฟกลาง 3-4 นาที

ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มซีอิ๊วขาว จานเด็ดกุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้นก็สามารถอิ่มอร่อยได้ที่บ้านในราคาประหยัดแล้ว •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”