ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 7 - 13 ตุลาคม 2565 |
---|---|
คอลัมน์ | อาทิตย์ละมื้อ |
เผยแพร่ |
ยำไข่ต้มยางมะตูม
ถ้าจะบอกว่า ไข่ต้ม คือเมนูที่ง่ายที่สุดในการทำอาหาร ก็คงจะหาคนเถียงได้ยาก
แต่ในความง่ายนั้น มีความยาก มีเทคนิคที่ยกระดับความอร่อยแบบที่คาดไม่ถึงอยู่หลายวิธีด้วยเหมือนกัน
เอาแค่การต้มไข่ให้ออกมาเป็นความสุกแบบยางมะตูมนี่ก็ไม่ง่ายแล้ว
คราวนี้ เราจะเอาไข่ต้มยางมะตูมมาเข้าเครื่องยำ ให้อร่อยเด็ดมากขึ้นไปอีก
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 4-5 ฟอง, หอมแดง, มะม่วงดิบ, ต้นหอม, ผักชี, พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, พริกป่น
วิธีทำ
1. ต้มไข่ไก่ โดยใส่น้ำลงหม้อก่อน ใส่ไข่ เปิดไฟกลางระจนน้ำเดือดนาน 5-6 นาที
2. นำไข่ต้มมาพักไว้ในน้ำเย็น จนคลายความร้อนแล้วค่อยปอกเปลือก
3. ซอยหอมแดง, มะม่วงเปรี้ยว (ให้เป็นเส้นฝอย), ต้นหอม, พริกขี้หนู, ผักชี
4. ปรุงน้ำยำด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ชิมได้รสตามต้องการแล้วเอาผักที่ซอยไว้ลงไปคลุก
5. ผ่าไข่ต้มแบบครึ่งใบ จัดลงจาน แล้วราดด้วยน้ำยำ
6. โรยหน้าด้วยผักชีให้สวยงามน่ารับประทาน •
อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj
— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022