คอลัมน์ประจำ

แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 9 - 15 กันยายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ

 

แกงจืดวุ้นเส้นเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย รสชาติดี พบได้บนโต๊ะอาหารของชาวไทยเชื้อสายจีน รวมถึงครอบครัวไทยมาเนิ่นนาน วัตถุดิบส่วนใหญ่หาได้ไม่ยาก แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้านว่าจะทำแบบเรียบง่าย ไปจนถึงขั้นเลิศหรูอลังการก็แล้วแต่

วันนี้ขอนำเสนอสูตรแกงจืดวุ้นเส้นหมูสับสไตล์ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งจะใส่ฟองเต้าหู้และดอกไม้จีนด้วย

ส่วนผสม

หมูสับ (200 กรัม), วุ้นเส้น, ดอกไม้จีน, ฟองเต้าหู้, ต้นหอม, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น, ผงปรุงรสหรือซุปก้อน

วิธีทำ

1. หมักหมูสับกับเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย (ประมาณ 15-20 นาที)

2. ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพืช ไฟอ่อน เจียวกระเทียมสับให้หอมเหลือง พักไว้

3. วุ้นเส้น, ดอกไม้จีน, ฟองเต้าหู้ แช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

4. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ปั้นหมูสับลงไป หมั่นช้อนฟองออก เติมซุปก้อนหรือผงปรุงรสตามชอบ

5. ใส่วุ้นเส้น ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ และต้นหอมหั่นท่อน สุกดีแล้วตักใส่ถ้วย

เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วย เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •