คอลัมน์ประจำ

ข้าวผัดแซลมอน เห็ดหอม / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 19 - 25 สิงหาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ข้าวผัดแซลมอน เห็ดหอม

 

เมนูข้าวผัด คือ back to basic อย่างแท้จริงสำหรับผม จนกล่าวกันในหมู่กุ๊ก หรือเชฟอาหารจีนว่า การทำข้าวผัดให้อร่อยคือบันไดขั้นแรกเลยก็ว่าได้

วันนี้ขอนำเสนอ ข้าวผัดเนื้อปลาแซลมอน ใส่เห็ดหอม โปะหน้าด้วยสเต๊กแซลมอนชิ้นโต

รับประกันความอิ่ม-ฟิน

ส่วนผสม

ข้าวสวย, เนื้อแซลมอน (หั่นชิ้น 50 กรัม หั่นเต๋า 50 กรัม), ไข่ไก่, น้ำมันมะกอก, เนยเค็ม, เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, หอมใหญ่, ต้นหอมซอย, ผักชี, เห็ดหอม, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. หุงข้าวหอมมะลิ อย่าให้แฉะ สุกแล้วตักใส่จานผึ่งให้เย็น

2. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเนื้อปลาแซลมอนลงไปจี่จนสุกพอดี ยกขึ้นพักไว้

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

5. ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ เห็ดหอมหั่นชิ้น ลงไปผัดให้หอม

6. ตอกไข่ลงไปผัด จนสุกดีแล้วใส่เนื้อแซลมอนหั่นเต๋าลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ

7. เทข้าวสวยลงไปผัด เร่งไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม

จัดข้าวผัดลงจาน โปะด้วยเนื้อแซลมอน โรยพริกไทย แต่งหน้าด้วยผักชีให้มีสีสัน แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •