คอลัมน์ประจำ

พาสต้าผัด-แซลมอนสเต๊ก / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 12 - 18 สิงหาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

พาสต้าผัด-แซลมอนสเต๊ก

 

เมนูเส้นสไตล์ผสมผสาน แบบอิตาเลียน-ญี่ปุ่น จานนี้จริงๆ แล้วปรุงง่าย ส่วนประกอบก็ไม่เยอะ แต่จะได้รสชาติแสนอร่อยจากวัตถุดิบที่ดี

นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วย มีอารมณ์ฟิวชั่นเล็กๆ ด้วยการนำเอาใบกะเพราเข้ามาใส่ร่วมในการผัดเส้น ซึ่งเลือกใช้เส้นแบบแองเจิลแฮร์

ส่วนผสม

เส้นพาสต้า แองเจิลแฮร์, เนื้อแซลมอนหั่นชิ้น 100 กรัม, น้ำมันมะกอก, เนยเค็ม, เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, หอมใหญ่, ใบกะเพรา, ซอสซาบะหรือซอสเทอริยากิ, ซีอิ๊วดำ

วิธีทำ

1. ต้มเส้นพาสต้า (แบบแองเจิลแฮร์) ใช้เวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ (ตอนต้มเหยาะเกลือ+น้ำมันมะกอกเล็กน้อย)

2. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับเกลือ ซอสเทอริยากิ พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้เนย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเนื้อปลาแซลมอนลงไปจี่จนสุกพอดี ยกขึ้นพักไว้

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

5. ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ ลงไปผัดให้หอม

6. ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ

7. คลุกเส้นทั่วกันแล้ว ใส่ใบกะเพราสับลงไปผัด เป็นอันเสร็จ

จัดเส้นพาสต้าที่ผัดแล้ว กับเนื้อแซลมอน เสิร์ฟในจาน จากนั้นเพลิดเพลินกับรสชาติได้เลย •