อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ยำคอหมูย่าง

 

คอหมูย่างเมนูเสริมแคลอรี จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วถือว่าจัดจ้านเข้ากัน

ส่วนเมนูยำส่วนใหญ่มีส่วนผสมของผักก็จะได้ทั้งรสจัดจ้านและสุขภาพ

ลองนำมาฟิวชั่นเข้าด้วยกันเป็นเมนู ยำคอหมูย่าง เรียกได้ว่าจัดจ้านคูณสอง

ได้ทั้งแคลอรีและสุขภาพ

ส่วนผสม

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา, เนื้อคอหมู 500 กรัม, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย, หอมแขกหั่นเสี้ยว 1 ถ้วย, มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ถ้วย, พริกขี้หนู 10 เม็ด, พริกแดงจินดา 5 เม็ด, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา, น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มด้วยการนำคอหมูมาย่าง โดยเอารากผักชี กระเทียม พริกไทย มาโขลกรวมกันให้พอละเอียด แล้วนำมาหมักกับเนื้อคอหมู ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. ระหว่างนั้นเราก็เริ่มทำน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูสวน พริกแดงจินดามาโขลกรวมกันหยาบๆ ตักใส่ชามผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามสะดวก แล้วพักไว้

3. นำคอหมูที่หมักมาย่างบนเตาถ่าน (หรือย่างบนกระทะ) ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกเกรียมเล็กน้อยทั้งสองด้าน

4. นำคอหมูที่ย่างสุกมาหั่นตามขวางเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในชามน้ำยำ ใส่ขึ้นฉ่าย หอมแขก มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แล้วก็เสิร์ฟ •