อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

สายบัวต้มกระทิปลาสลิด

เมนู ต้มข่า, ต้มกะทิ รวมถึงต้มสายบัว เป็นอาหารไทยที่รับประทานง่าย ทำไม่ยาก เป็นกับข้าวที่รสไม่จัดเกินไป ดัดแปลงสูตรและปรุงรสได้หลากหลายตามความต้องการ วันนี้ขอนำเสนอ ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาสลิด อร่อยกลมกล่อม หารับประทานตามร้านได้ยากเสียด้วย

เครื่องปรุง

ปลาสลิด, สายบัว, กะทิ, กะปิ, หัวหอมแดง,ใบมะกรูด, ตะไคร้, ข่าแก่หั่นแว่น, พริกขี้หนู, มะนาว มะดัน, ใบมะขามอ่อน, ผักชี, เกลือ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมันพืช

วิธีทำ

ขั้นแรก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อนแล้วนำปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง แกะเนื้อพักไว้

ตั้งหม้อใส่กะทิไฟอ่อน จนเดือด ใส่หัวหอมแดง, กะปิ, ใบมะกรูดฉีก ข่า, ตะไคร้ เคี่ยวจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่สายบัวหั่นทjอน และปลาสลิดทอดลงไป เคี่ยวจนเข้าเนื้อปลา

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ให้รสออกหวานเค็ม เคี่ยวจนเดือด ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปรุงรสอีกครั้งด้วยการบีบมะนาว และใส่พริกขี้หนูบุบ รอให้เดือดอีกครั้ง

ตักใส่ชามเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ