เมนูตระกูลข้าวหมกมีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นของเครื่องเทศที่จัดจ้าน โดยเฉพาะเมื่อเราใช้ข้าวบริยานีมาปรุงยิ่งได้รสชาติของความเป็นอาหารมุสลิม และสำหรับแฟนพันธุ์แท้สายเนื้อ ต้องลองข้าวบริยานีหมกเนื้อที่เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต อร่อยจนต้องมีซ้ำ

ส่วนผสม

ข้าวบริยานี 2 ถ้วย, เนื้อวัวหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม, โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย, กระเทียมและขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผงมาซาล่า 1 ซอง, มันฝรั่งหันชิ้นพอดี 2 หัว, มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย, หัวหอมซอย 1 ถ้วย, พริกเขียว 7 เม็ด, ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย, ใบผักชีสับ 1/4 ถ้วย, มะนาวฝาน 1 ผล, หญ้าฝรั่นละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำข้าวมาซาวให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้

2. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ใส่หอมซอยลงเจียวจนเหลือง ตามด้วยใส่กระเทียม ขิงบด ผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก

3. ใส่มะเขือเทศ ผงมาซาล่าและโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน จนกว่าเนื้อนุ่ม และมันฝรั่งสุกดี พักไว้

4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำครึ่งหม้อ เติมน้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำที่แช่ข้าวทิ้ง นำข้าวมาใส่ในหม้อ หุงให้พอสุก พักไว้

5. เตรียมหม้ออีก 1 ใบ นำข้าวที่สุกแล้ว ประมาณ 1/3 เกลี่ยให้ทั่ว นำส่วนเนื้อที่เคี่ยวได้ที่แล้ววางบนข้าว เกลี่ยให้ทั่ว นำพริกเขียว ใบสะระแหน่ ผักชี มะนาว โรยหน้า แล้วเทข้าวส่วนที่เหลือลงไปเกลี่ยให้ทั่ว พรมด้วยน้ำหญ้าฝรั่นให้ทั่ว แล้วปิดฝา

นำไปอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เป็นอันเสร็จ