อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ปลากะพงทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน

 

ถ้าจะให้แนะนำเมนูปลาทอดสักเมนูที่มีดีมากกว่าปลาทอดทั่วไป

ลองชิมปลากะพงทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน จุดเด่นอยู่ที่เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน รสชาติเปรี้ยวอมหวาน แถมได้ประโยชน์เต็มๆ จากเนื้อปลา

เจริญอาหารกันทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

ปลากะพง 1 ตัว, แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกหวานแดง เหลือง อย่างละครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก, สับปะรด ครึ่งลูกเล็ก, แตงกวา 2 ลูก, ต้นหอม 2 ต้น, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างผักให้สะอาด นำพริกหวาน หอมหัวใหญ่ แตงกวา สับปะรด มะเขือเทศ มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำต้นหอมมาซอยหยาบๆ

2. ขอดเกล็ด ควักไส้ปลา นำไปล้างให้สะอาด แล้วแล่เนื้อปลาออกมา (เก็บหัวและหางปลาไว้) หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ไว้ในชามผสม เทแป้งทอดกรอบลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอท่วม ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำหัวและหางปลาลงไปทอดให้กรอบ สะเด็ดน้ำมันแล้วนำมาจัดใส่จาน

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอกระทะร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน แตงกวาลงไปผัดก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรด ผัดจนเข้ากัน

5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมหอย น้ำปลา น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ แล้วจบด้วยการใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกที แล้วนำซอสที่ได้ราดลงบนเนื้อปลากะพงที่ทอดไว้

จากนั้นก็จัดการอย่าให้เหลือ