บทความพิเศษ

เจริญชัย ไชยไพบูลย์วงศ์

สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (PIM)

 

‘ความรื่นรมย์’

ในการสั่งอาหาร แบบออนไลน์

Grab และ Robinhood

 

อยากกินอาหารอร่อย ต้องไปกินที่ร้านเท่านั้น

ผมเคยคิดแบบนี้

COVID-19 ได้บีบบังคับให้พวกเราใช้ชีวิตอยู่กับบ้านมากขึ้น

การสั่งอาหารออนไลน์ จึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงได้ยาก

ในที่สุด ผมจึงค้นพบ “ความรื่นรมย์” ของการสั่งอาหารออนไลน์

 

1.ร้านอร่อยโผล่ขึ้นมามากกว่าที่คิดไว้

“ทำเล” เป็นอุปสรรคยิ่งใหญ่ของร้านอาหารดีๆ เพียงแค่ร้านของคุณอยู่ในซอย ก็ยากที่คนจะเข้าถึงแล้ว

การสั่งอาหารออนไลน์ ได้ช่วยลดอุปสรรคในการเข้าถึงของลูกค้า

ร้านที่มีรีวิวดี ช่วยให้คนอยากสั่งมากขึ้น

บางครั้งไกลกว่าร้านที่สั่งประจำ 3-4 กิโลเมตร คนบางส่วนก็พร้อมจะสั่ง

ผมเองเป็นหนึ่งในนั้น

ในอดีต ผมมีตัวเลือกจำกัด เพราะร้านที่อยู่ในซอยไม่กี่เมตร ผมอาจจะมองไม่เห็น

ยิ่งเป็นย่านที่ไม่ค่อยได้ผ่านไป ย่อมแทบจะไม่มีโอกาสลิ้มลอง

ตอนนี้ โลกการกินของผมเปิดกว้างมากๆ

กรุงเทพมหานครมีพื้นที่เท่าเดิม แต่การรับรู้ของผมกลับละเอียดขึ้น

อย่างไรก็ตาม การได้เจอร้านอาหารอร่อย ในมาตรฐานที่เข้มงวดของผม ก็ยังยากอยู่ เพราะโลกใบนี้ไม่อาจหลีกหนีจากกฎ 80/20 นั่นคือ ร้านอาหาร 100 แห่ง โดยเฉลี่ยจะมีร้านอร่อยมากอยู่ประมาณ 20 แห่ง

นี่พูดแบบเกรงใจแล้ว เพราะสำหรับผม ร้านอาหาร 100 แห่ง อาจมีร้านอร่อยที่ถูกใจเพียงแค่ 5-10 แห่งเท่านั้น

โชคดีที่โลกออนไลน์ได้ขยายจำนวนร้านที่ผมสามารถเลือกสั่งได้มากกว่าเดิมหลายเท่า ดังนั้น ร้านอาหารอร่อยที่ผมอาจจะได้เสพรับ ย่อมมากขึ้นหลายเท่าเช่นกัน

 

2.การค้นหาสิ่งที่ใช่ ต้องใช้ภูมิปัญญาและความอดทน

ร้านอาหารมากขึ้น ย่อมเพิ่มโอกาสไปเจอร้านธรรมดาๆ หรือย่ำแย่มากขึ้น การคัดกรองร้านต่างๆ จึงต้องใช้เวลามากกว่ายุคสมัยที่มีทางเลือกน้อย

สำหรับผม การดูรูปถ่ายของอาหาร ช่วยได้มาก

ผมจะมีภาพจำในหัวว่า “ลาบหมู” ที่อร่อย หน้าตาควรจะเป็นอย่างไร

ส่วนใหญ่จะถูกต้อง 70-80% ผมเชื่อเช่นนั้น

เวลาไปกินข้าวกับครอบครัว หรือเพื่อนฝูง

อาหารเริ่มวางบนโต๊ะ ผมก็แทบจะเดาได้ว่า อร่อย หรือไม่อร่อย

บางครั้งอาหารที่ถ่ายรูปสวย สีสันโดดเด่น อาจไม่ใช่อาหารอร่อย นักกินที่ดี ควรแยกแยะให้ได้

คนส่วนใหญ่เชื่อว่า อาหารอร่อยหรือไม่ มีความแตกต่างไปในแต่ละบุคคล

ผมยอมรับในจุดนี้ แต่ก็ยังเชื่อว่า ความอร่อยของอาหารมีส่วนที่เป็นสากลอยู่ไม่ต่ำกว่า 60%

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ผมไม่ชอบ

หากทว่า ผมชอบมองดูสีสันของทุเรียน และเชื่อว่าตัวเองสามารถแยกแยะ “ทุเรียน” ที่อร่อยได้ถูกต้อง อย่างน้อย 60%

คนบางส่วนอาจชื่นชอบทุเรียนพันธุ์ชะนี แต่ผมมั่นใจว่า คนส่วนใหญ่จะชื่นชอบทุเรียนพันธุ์หมอนทองมากกว่า

สมัยเด็กๆ ผมจะเห็นทุเรียนพันธุ์หมอนทองมีสีเหลืองนวลๆ อ่อนโยน และเจิดจ้า นี่คือของอร่อย

ปัจจุบัน แทบจะหาทุเรียนแบบนี้ไม่ได้อีกแล้ว ถึงแม้จะสีเหลืองนวลๆ แต่ก็มีความหม่นๆ ไม่สุกอร่ามเหมือนกับในอดีตอีกแล้ว

Key word ในการค้นหา เป็นสิ่งสำคัญ บางครั้งต้องเปลี่ยนคำหลายครั้ง จึงจะเข้าถึงร้านที่ใช่ เพราะบางร้านมีฝีมือในการทำอาหาร และขนมที่ดี แต่ว่าตั้งชื่อไม่สอดคล้องกับ “กลยุทธ์ การตลาด”

อย่างเช่น ผมอยากกินเค้ก แต่เมื่อค้นคำว่า “เค้ก” ในแอพพ์ยี่ห้อหนึ่ง จะเจอร้านที่มีชื่อคล้ายกันเต็มไปหมด ผมเดาว่า น่าจะเป็นแฟรนไชส์ เข้าไปดูราคาชิ้นละ 30-40 บาท ประเมินจากรูปภาพประกอบด้วย จึงเดาว่า รสชาติธรรมดา ผมจึงหลีกเลี่ยง แต่กระนั้น ร้านแบบนี้มีอยู่มากมาย จึงอาจบดบังร้านดีๆ ไปจากสายตาของเราได้

หากทว่า ด้วยความเพียรพยายามในการเปลี่ยนคำค้นหา หรือบางครั้งค้นอาหารคาวอยู่ดีๆ แต่กลับมีเค้ก หรือขนมหวานอื่นๆ โผล่มา ผมเห็นรูปแล้วดูดี จึงเข้าไปพิจารณา และหลายครั้งกลับได้เจอของดี

ผมอยากยกตัวอย่างชื่อร้านเค้กอร่อยมา 2 ชื่อ ผมจำไม่ได้แล้วว่า ค้นเจอได้อย่างไร แต่มั่นใจว่ากว่าจะเจอ ใช้เวลานาน นั่นคือ อบ อบ เบเกอรี่ และ LIWU

โดยเฉพาะร้าน LIWU เป็นร้านที่ทำเนื้อเค้กได้ถูกใจผมมากๆ เนื้อสัมผัสมีความนุ่มละมุน แฝงแรงดีดสะท้อน เจ้าของร้านยังบอกกับผมว่า “ช็อกโกแลต” ของร้านใช้วัตถุดิบที่ดีจากต่างประเทศ ผมได้ซื้อเค้กช็อกโกแลตมาชิมแล้วรู้สึกว่า ของดีจริง กินแล้วมีความแตกต่างจากร้านทั่วไปมาก

สารภาพตามตรง เจอชื่อร้านแล้ว ผมไม่อยากสั่งเท่าไร เพราะชื่อร้านแปลกมาก แถมยังไม่รู้ว่าออกเสียงอย่างไร ผมเคยเห็นผ่านตา และข้ามไปหลายครั้ง แต่โชคดีคือ วันนั้นผมอยากกินเค้ก เวลาประมาณ 22.00 น. ร้านส่วนใหญ่ปิดแล้ว ผมจึงไม่มีทางเลือกมากนัก สุดท้ายได้ลิ้มรสความอร่อยชั้นเลิศ

ชื่อร้านอ่านว่า “หลี่อู้” เป็นภาษาจีน แปลว่า ของขวัญ

ความหมายดี แต่ว่าไม่เหมาะสมกับยุคสมัยที่เน้นการตลาด

การค้นหาร้านแบบนี้ จึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็นั่นแหละ เมื่อเจอแล้วย่อมถือว่าได้รับของขวัญที่ฟ้าประทาน

ผมไม่อยากเสียเวลาชีวิตไปกับการค้นหามากมาย แต่เพราะเป็นคนเลือกกินมากๆ จึงทำได้เพียงอดทน และบริหารเวลาให้เหมาะสม

เคล็ดลับที่อยากบอกกันคือ แอพพ์ทั้งหลายมีผลการค้นหาไม่เหมือนกัน บางครั้ง Robinhood ดีกว่า Grab บางครั้ง Grab ดีกว่า Robinhood จึงควรใช้งานควบคู่กัน

เพื่อนของผมบอกว่า Line Man มีร้านอาหารดีๆ เยอะมาก ใครอยากรู้ ลองดูได้นะครับ

ในขณะที่ Food Panda จะมีรีวิวของลูกค้าให้ดูด้วย บางครั้งผมไม่ได้สั่งจากแอพพ์นี้ แต่ค้นหารีวิวจาก Wongnai หรือ Google ไม่เจอ จึงแวะไปอ่านรีวิวร้านอาหารที่สนใจในแอพพ์ Food Panda อยู่เป็นระยะ

บางครั้งเราสั่งร้านนี้ เพราะมีโปรดี หรือค่าอาหารและค่าส่งถูกกว่า แต่ก็ควรเปิดใจให้แอพพ์อื่นบ้าง เพราะอาจทำให้เจอร้านดีๆ ที่ถูกใจมากกว่า

Google มีข้อมูลมหาศาลให้ค้นหา แต่เพราะข้อมูลที่มากล้นนั่นเอง ทำให้ยากในการเข้าถึงสิ่งที่ใช่

การเข้ามาค้นหาร้านอาหารในแอพพ์สั่งอาหารทั้งหลาย อาจจะช่วยเพิ่มโอกาสในการเจออาหารจานโปรดก็เป็นได้

 

3.โปรโมชั่น เป็นของแถม ยึดติดมากไป อาจไม่มีความสุข

สมัยเด็ก ผมเป็นคนชอบซื้อหนังสือลดราคา 50%

เจอของดี ถือว่ากำไร 2 เด้ง

หลายครั้งกลายเป็นภาระ

เมื่อซื้อมาแล้วอ่านไม่สนุก คุณค่าน้อย

ครั้นจะทิ้ง กลับเสียดาย

ตอนนี้ อยากได้เล่มใด ซื้อทันที เป็นส่วนใหญ่ รอคอยให้ลดราคา 10% หรือมากกว่า เป็นบางครั้ง

สุดท้าย หนังสือยังกองเต็มบ้าน ไม่ได้อ่านเยอะมาก

เสียใจ แต่ยอมรับได้

เพราะบางเล่มที่ได้อ่านแล้ว สุดยอดมาก มีคุณค่ามากกว่าต้นทุนที่เสียไปจากการซื้อหนังสือ 100 เล่มโดยไม่ได้อ่าน

ความจริงก็คือ เรายากจะแยกแยะได้ว่าเล่มใดดี ถึงแม้จะเปิดอ่านในร้านไปหลายหน้า

นี่ย่อมเป็นต้นทุนที่ต้องจ่าย สำหรับการได้เจอสิ่งที่ใช่

รู้ทั้งรู้ว่า โปรโมชั่น หรือโค้ดส่วนลด อาจทำให้ชีวิตไม่มีความสุข เพราะเปรียบเทียบมากเกินไป

ผมก็ยังอดไม่ได้ที่จะทำ

บางครั้งเสียเวลาไป 1-2 ชั่วโมงในการค้นหาร้านค้า และส่วนลดที่ดีที่สุดในแต่ละแอพพ์ โดยลืมไปว่า ต้นทุนเวลาที่เป็นเงินเป็นทอง อาจมากกว่าส่วนลดที่ได้รับ

ตั้งสติได้ จึงเจ็บปวดน้อยลง และยอมรับมากขึ้น ที่จะไม่ได้โปรโมชั่น

บางทีควรจะสั่งเวลา 14.00 น. เพื่อแย่งชิง “โค้ดส่วนลด” ให้ได้ก่อนคนอื่น แต่เพราะยังไม่อยากสั่งตอนนี้ อยากจะทำโน่นนั่นนี่ ผมก็ยินดีปล่อยให้เงินที่ควรจะประหยัด หลุดลอยไป

หากว่า ยังทำใจไม่ได้ ผมก็อยากให้คนที่เจ็บปวดใจกับการไม่ได้โปรโมชั่น หรือโค้ดส่วนลด คิดในด้านดีว่า การไม่ได้ส่วนลด ถือเป็นการคืนกำไรให้แอพพ์สั่งอาหาร หรือร้านค้า เพราะเราได้รับสิ่งดีๆ มามากมายแล้ว

ยังมีเรื่องราวสนุกๆ อีกมากมายที่ผมได้เรียนรู้จากการสั่งอาหารออนไลน์ เชื่อมประสานกับการออกจากบ้านไปกินที่ร้าน หากว่า คนอ่านอยากรู้ สามารถแนะนำมาได้ ผมยินดีที่จะร่วมแบ่งปันความสุขกัน

ผมปรารถนาให้ทุกคนได้รับประทานอาหารอย่างมีความสุข ไม่ว่าจะกินที่บ้าน หรือที่ใด