ถนัดศรีชวนชิม

จากพิณทองเรือนแพ

ถึง ขนมจีนบ้านแม่ตุ๊ ความอร่อยรุ่นพ่อ-แม่ สู่รุ่นลูก

สัปดาห์นี้ขอแนะนำร้านอาหารไทยเก่าแก่ ที่ผมรู้จักและคุ้นเคยมาเป็นเวลาหลายสิบปี แต่ยังไม่มีโอกาสมาแนะนำให้ได้รู้จัก

จนวันหนึ่ง คุณเปิ้ล หรือ คุณสุชญา พิณทอง ภรรยา ดร.สมเกียรติ พิณทอง เจ้าของร้านพิณทองเรือนแพ ฝากอาหารอร่อยๆ และขนมจีนมาให้กิน

ทำให้นึกถึงความหลังครั้งที่ไปร่ำสุราบนแพริมแม่น้ำท่าจีน

อาหารจานเด็ดที่จะแนะนำของร้านพิณทองเรือนแพ ใครมาต้องสั่งทุกโต๊ะ เป็นเมนูเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี คือ ขาหมูทอดกรอบที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องยาจีน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ตามด้วยกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย คัดกุ้งเป็นๆ มาเผากันสดๆ เนื้อกุ้งหวาน หอมกลิ่นมันกุ้ง

หรือจะเป็นไก่ไทยต้มน้ำปลาที่คงความกลมกล่อมแบบดั้งเดิม

ทั้ง 3 เมนูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนที่จะไปลิ้มลองของแซบๆ เผ็ดๆ

อาหารที่ไม่ควรพลาดและต้องกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือ ปูเนื้อหลนแกล้มผักสดๆ นอกจากเนื้อปูสดแล้วรสชาติยังอร่อยตามแบบฉบับของหลนปูโบราณ

หอยขมผัดป่าใบยี่หร่า จานนี้คอสุราห้ามพลาด กลิ่นใบยี่หร่าช่วยชูรสชาติของผัดเผ็ดได้ดีจริงๆ

นอกจากนี้ยังมี แกงส้มปลาช่อนทอด ปลาคังผัดฉ่า ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน หมึกไข่ผัดผงกะหรี่

อาหารทุกจานเป็นฝีมือของแม่ครัวผู้ได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับความอร่อยจากรุ่นพ่อ รุ่นแม่ สู่รุ่นลูกที่ยังรักษามาตรฐานมาจนทุกวันนี้

คุณเปิ้ล ยังมีฝีมือในการทำขนมจีนน้ำพริก น้ำยา น้ำเงี้ยว โดยได้รับการถ่ายทอดเคล็ดลับการทำน้ำยากะทิปลาช่อนนา น้ำพริก และน้ำเงี้ยว จากคุณแม่ คือ คุณกมลพร รัศมี หรือที่ลูกหลานเรียกว่า “แม่ตุ๊”

ความอร่อยของขนมจีนน้ำพริก น้ำยา น้ำเงี้ยว ทำให้คุณเปิ้ลได้เข้าไปขายที่ฟู้ดคอร์ท ในศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ศาลายา ผมได้ชิมแล้ว ต้องบอกว่าอร่อยจริงๆ น้ำยาเข้มข้นเพราะนำเนื้อปลาช่อนนาสดๆ มาโขลกจนเนื้อปลาฟู หอมกลิ่นกระชายตามแบบโบราณ ส่วนน้ำพริกมีครบทุกรส เปรี้ยวหวานมันเค็ม กลมกล่อม หอมกลิ่นผิวมะกรูด

และยังมีน้ำยาปู น้ำยาป่า แกงเขียวหวานปลากราย รวมถึงน้ำเงี้ยวที่ใส่เครื่องเคราครบถ้วนแบบทางเมืองเหนือ

เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการรับประทานขนมจีน

ร้านพิณทองเรือนแพ ตั้งอยู่หลังที่ว่าการอำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ติดแม่น้ำท่าจีน รับจัดเลี้ยงครบวงจรทั้งโต๊ะจีนและโต๊ะไทย เปิดบริการทุกวัน ติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-3432-4679 และ 08-1010-0012

ส่วน “ขนมจีนบ้านแม่ตุ๊” อยู่ที่ฟู้ดคอร์ท ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ศาลายา

ติดต่อเบอร์คุณเปิ้ล 08-1925-2556 รับรองจะติดใจทั้งสองร้านนะจะบอกให้