ถนัดศรีชวนชิม

ปลาร้าสับผัด “อิ่มสุข” เคล็ดลับ “อร่อย” จากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ได้ทบทวนของอร่อยที่จังหวัดลพบุรี ทั้งไข่เค็มดินสอพองของชมรมแม่บ้านกองพันปฏิบัติการจิตวิทยา และพริกขิงไข่เค็มของโรงแรมลพบุรีอินน์ และลพบุรีอินน์ รีสอร์ท

สัปดาห์นี้ยังมีของดีของอร่อย ฝีมือชาวลพบุรี ที่มาทำจำหน่ายอยู่ในกรุงเทพฯ สามารถโทรศัพท์ไปสั่งซื้อ มีบริการจัดส่งทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

ผลิตภัณฑ์ปลาร้าสับผัด ยี่ห้อ “อิ่มสุข” โดย คุณวีรศักดิ์ ชุณหจักร หรือคุณอิ่ม ผู้คร่ำหวอดในแวดวงธุรกิจการโรงแรมและอาหาร มีประสบการณ์ทำงานที่โรงแรมโอเรียนเต็ลนานเกือบยี่สิบปี เขียนหนังสือเกี่ยวกับการโรงแรม เขียนคอลัมน์เกี่ยวกับอาหารมานานหลายปี

ปัจจุบันคุณอิ่มยังทำงานด้านโรงแรมและอาหาร เป็นกรรมการบริหาร เสม็ด รีสอร์ท กรุ๊ป ซึ่งมีกิจการรีสอร์ตในเครือบนเกาะเสม็ด 7 แห่ง และยังเป็นคอมเมนเตเตอร์ในรายการแข่งขันทำอาหารทางโทรทัศน์ด้วย

ถามว่าทำไมถึงมาทำปลาร้าสับผัดบรรจุขวดแก้วจำหน่าย ทั้งๆ ที่มีภารกิจหลายอย่างอยู่แล้ว คุณอิ่มบอกว่าเนื่องจากตัวเองเป็นชาวลพบุรีโดยกำเนิด นอกจากลิงลพบุรีที่หลายคนรู้จักดี ลพบุรียังเป็นเมืองน้ำ เมืองปลา มีปลาน้ำจืดมากมาย

คุณอิ่มจึงคุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดนานาชนิดมาตั้งแต่เด็กๆ

หนึ่งในวิธีการถนอมอาหารซึ่งเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน คือการทำปลาร้า เมื่อมีปลามาก ชาวบ้านก็จะทำปลาร้าเก็บไว้สำหรับนำมากินได้ตลอดทั้งปี ปลาร้านี้นอกจากจะใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสในการทำอาหารหลายๆ อย่าง ยังสามารถนำมาทำเป็นปลาร้าสับผัด คลุกข้าวสวยร้อนๆ กินกับผักสด อร่อยดีนักแล

คุณอิ่มได้รับสืบทอดสูตรปลาร้าสับผัด ที่เป็นเคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่นของตระกูลชุณหจักร จึงอยากอนุรักษ์มรดกแห่งความอร่อยนี้ไว้ และแบ่งปันให้เพื่อนฝูงได้อิ่มเอมกับรสชาติของปลาร้าสับผัด “อิ่มสุข” ด้วย

เริ่มทำขายมาได้เดือนกว่าๆ เป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนๆ เพราะคุณอิ่มเลือกสรรปลาร้าอย่างดีมาเป็นวัตถุดิบ ทำรสชาติกลางๆ ถ้าคนชอบเปรี้ยวจะบีบมะนาวเติมลงไปก็ได้ ถ้าอยากได้เผ็ดกว่านี้จะเติมพริกก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด แต่เท่าที่ได้ฟังเสียงตอบรับ ส่วนใหญ่บอกว่าชอบรสชาตินี้ ลงตัวพอดีอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมอะไรอีก

คลุกข้าวสวยร้อนๆ กินกับผักสดผักลวกตามชอบ มีไข่เจียวสักจานด้วยยิ่งดี บางคนบอกว่านำไปผัดกับสปาเกตตี ทาขนมปัง หรือใช้จิ้มข้าวเกรียบก็ยังได้ คนที่ไม่เคยกินปลาร้ามาก่อน หรือบอกว่าไม่ชอบปลาร้า ได้ลองชิมยังติดใจ

ปลาร้าสับผัด “อิ่มสุข” สนนราคากระปุกละ 95 บาท สนใจสั่งซื้อ ติดต่อสอบถามได้ที่คุณต้น หมายเลขโทรศัพท์ 09-9628-9922 หรือแอดไลน์ด้วยเบอร์โทรศัพท์นี้ได้เลย