ล้านนาคำเมือง

ชมรมฮักตั๋วเมือง

สำนักส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

 

อ่านเป็นภาษาล้านนาว่า “เข้าหนมวง”

“เข้าหนมวง” คือ ขนมวง เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของไทยใหญ่ นับเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการทำและการกินขนมพื้นบ้านที่ลูกหลานสมัยใหม่ควรรู้จักสืบสานเอาของดีไว้เพื่อจะไม่ให้มันสูญหายไป

หลังจากฤดูกาลเก็บเกี่ยว ได้ข้าวเหนียวใหม่มีกลิ่นหอมมา ชาวบ้านในล้านนาจะนำมาโม่ แล้วปั้นแป้งเป็นเส้น ตัดให้มีขนาดที่เท่ากันแล้วขดแป้งให้ติดกันเป็นวง ตรงกลางมีรู มีรูปร่างแบบเดียวกับโดนัทในปัจจุบัน มักนิยมทำเป็นขนมขนาดไม่ใหญ่ เมื่อทอดเสร็จแล้วนิยมเอาน้ำอ้อยเคี่ยวราดลงไปเป็นหน้าให้มีรสชาติหวานจัดขึ้น เรียกว่า “ขนมวง”

ชาวบ้านมักจะนิยมนำไปทำบุญที่วัดในหน้าเทศกาลต่างๆ

 

การทำขนมวงสูตรโบราณ ทำง่าย

มีวัตถุดิบดังนี้

แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน

แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน

น้ำอ้อยก้อน

น้ำเปล่า

เกลือนิดหน่อย

ใบตองกล้วยทาน้ำมัน

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ นำเกลือ น้ำอ้อยก้อน ใส่น้ำต้มพอละลาย นำแป้งลงคลุกกับน้ำอ้อยต้ม นวดแป้งเข้ากันดี แบ่งแป้งเป็นก้อน นำมาคลึงเป็นเส้นบนใบตองที่ทาน้ำมัน แล้วนำปลายเส้นแป้งมาขดติดกันเป็นวงกลมเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอด พอสุกตักขึ้นวางเรียงบนตะแกรง

การทำน้ำอ้อยหยอดหน้าขนม นำหม้อใส่น้ำนิดหน่อย ใส่น้ำอ้อยก้อน เคี่ยวใช้ไฟอ่อนคนจนเหนียว ตักหยอดที่วงขนม

ขนมพื้นบ้านง่ายๆ แบบนี้ ถ้าใช้ข้าวใหม่หอมๆ ใช้น้ำอ้อยใหม่ๆ เป็นวัตถุดิบ จะได้กินขนมโบราณที่อร่อยเหลือหลาย

มาจิมเข้าหนมวงบ่าเก่า ลำดีเน่อเจ้า

แปลว่า เชิญมาชิมขนมวงโบราณอร่อยดีนะ