| ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 25 - 31 ธันวาคม 2563 |
|---|---|
| เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
เต้าหู้นุ่มผัดกุ้งสด
เต้าหู้ อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติอาจดูจืดๆ แต่ได้รับความนิยมนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย
อย่างเต้าหู้นุ่มผัดกุ้งสด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา
ได้ความกลมกล่อมของซอสหอยนางรม ความเด้งของเนื้อกุ้งที่มาพร้อมความนุ่มของเต้าหู้
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม, เต้าหู้ไข่ 2 หลอด, น้ำมันพืช, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยเล็กน้อย, รากผักชี 1 ราก, ต้นหอม 2 ต้น, ผักกาดขาว 2-3 ใบ, กุ้งสด ตามชอบ, น้ำสต๊อกไก่ 3/4 ถ้วย, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 2/4 ถ้วย, แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกรวมกัน พักไว้
- นำกุ้งสดล้างให้สะอาด แกะหัว เปลือก และเส้นกลางหลังออก
- นำเต้าหู้ไข่หั่นเป็นแว่นๆ ไม่ต้องบางมาก คลุกด้วยแป้งอเนกประสงค์ให้ทั่ว
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟปานกลาง รอกระทะร้อนนำเต้าหู้ลงไปทอดให้สุกเหลือง จากนั้นนำเต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำเตรียมไว้แล้วนำลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่กุ้งลงไป เติมน้ำสต๊อกไก่เพื่อเพิ่มความข้นของน้ำ ตามด้วยต้นหอมซอยและผักกาดขาว ผัดจนทุกอย่างสุกเข้ากัน นำเต้าหู้ที่ทอดเสร็จลงกระทะอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดต่อจนเครื่องปรุงผสมเข้ากัน เติมน้ำเปล่าและแป้งข้าวโพดลงไปผัดทันที ผัดให้เข้ากันอีกทีจนน้ำข้นเหนียว
- เตรียมข้าวสวยใส่จาน แล้วตักเต้าหู้นุ่มผัดกุ้งสดขึ้น แต่งจานด้วยผักเคียง เช่น แตงกวา และมะเขือเทศ กินคู่พริกน้ำปลา
…อร่อย
