ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 ธันวาคม 2563 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
สปาเกตตีครีมซอสกุ้ง
สปาเกตตีเป็นหนึ่งในอาหารตะวันตกที่มีวิธีทำไม่ยาก ไม่ซับซ้อน อย่างเมนูสปาเกตตีครีมซอสกุ้ง ที่ได้ความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มลิ้นของวิปปิ้งครีมและเครื่องปรุงต่างๆ ทำได้ง่ายๆ เหมือนเราผัดข้าวกินเอง
ส่วนผสม
เส้นสปาเกตตี 200 กรัม, กุ้งสด 5-6 ตัว, เห็ดแชมปิญอง 2 ดอก, หัวหอมใหญ่ 1/4 ลูก, พาสเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, กระทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา, นมข้นจืด 1/2 ถ้วย, วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย, น้ำเปล่า, พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งมาแกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง และลอกเส้นหลังออก
- นำเห็ดไปล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
- เตรียมเส้นสปาเกตตี โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อไปต้มจนเดือด แล้วนำเส้นสปาเกตตีลงไปลวกจนสุก จากนั้นนำเส้นขึ้นจากหม้อ รีบนำไปผ่านน้ำเย็น แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำมันมะกอกลงไป คลุกให้เข้ากันเพื่อให้เส้นสปาเกตตีไม่ติดกัน แล้วพักไว้
- นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุก ใส่เห็ด ใส่กระเทียม กุ้งและไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนกุ้งสุกหอม แล้วตักกุ้งออกจากกระทะพักไว้
- ใส่น้ำ นมข้นจืด วิปปิ้งครีมลงในกระทะ เคี่ยวจนซอสข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สปาเกตตีต้มสุกที่ลงไป ตามด้วยพาสเลย์เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่กุ้งที่พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อย