อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

 

หลายๆ ชาติมีอาหารจานเดียวเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างของไทยเราก็จะมีผัดไทย ข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่

ส่วนของญี่ปุ่นที่นึกได้เร็วๆ คงเป็นข้าวแกงกะหรี่

ไม่อย่างนั้นก็ข้าวหมูทอดทงคัตสึที่วิธีทำไม่ยาก แต่อร่อยมากทีเดียว

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว 2 ชิ้น, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย, กระเทียมโขลก 5-6 กลีบ, แป้งสาลี 1/2 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสทงคัตสึแบบสำเร็จรูป (หรือมายองเนส), ข้าวญี่ปุ่น, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, มะนาว 1 ลูก

   วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูมาทุบให้เป็นชิ้นบางๆ พอนุ่ม ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูทั่วๆ ให้เป็นรู
2. นำเนื้อหมูมาคลุกเข้ากับซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก หมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. เตรียมแป้งสาลีและเกล็ดขนมปัง ใส่ลงจานอย่างละจาน ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน
4. แล้วนำหมูที่หมักเสร็จมาคลุกแป้งสาลี ให้แป้งติดหมูทั่วทั้ง 2 ด้าน นำเนื้อหมูจุ่มไข่ให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง แล้วนำหมูที่ได้ใส่จานแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อทำให้แป้งติดเนื้อหมูดี
5. ระหว่างรอให้หุงข้าว โดยนำข้าวญี่ปุ่นมาซาวด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 2-3 รอบ จนน้ำเกือบใส แล้วแช่ข้าวในน้ำไว้ 30 นาที แล้วนำไปหุงจนสุก ปล่อยให้ข้าวระอุไว้สัก 10 นาทีก่อนคดข้าวให้ทั่ว
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่ ตักข้าวใส่จาน แล้วนำหมูทงคัตสึโปะลงไป

ราดด้วยซอสทงคัตสึ เสิร์ฟพร้อมมายองเนส กะหล่ำปลีหั่นฝอย และมะนาว