อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

ข้าวจี่

ลมเย็นโชยมาทำให้นึกถึงการนั่งผิงไฟพร้อมทั้งจี่ข้าวไปด้วย
เมนูข้าวจี่จึงเหมาะกับช่วงนี้เป็นที่สุด โดยเฉพาะคนที่อยู่ทางภาคเหนือหรืออีสาน
ข้าวจี่จะมีความหอม รสชาติออกเค็มๆ มันๆ
สูตรทางภาคเหนือจะมีการใส่กะทิเข้าไป ก็จะเพิ่มความหอมมันมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม, กะทิ 1/2 ถ้วย, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวไปล้างทำความสะอาด 2-3 น้ำ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่ 6 ชั่วโมงขึ้นไป หรือแช่ข้ามคืน
2. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำแล้วเอาใส่หวด เอาน้ำใส่ในหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อความหอม วางหวดบนหม้อนึ่งพร้อมปิดฝา นึ่งประมาณ 10-15 นาที จนข้าวเหนียวสุก ตักขึ้นพักไว้รอให้คลายความร้อน
3. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มเย็นตัวให้นำมาใส่ชามผสม ใส่กะทิกับเกลือป่นลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
4. เมื่อนวดเข้ากันดีแล้ว ปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ แล้วกดให้แบน (ปั้นเป็นก้อนยาวแล้วเสียบไม้ก็ได้) พักไว้
5. ให้ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น ตีให้เข้ากันรอไว้
6. ตั้งเตาใช้ไฟอ่อน วางตะแกรงสำหรับย่างลงไป นำข้าวเหนียวที่ปั้นไว้ลงไปจี่ คอยพลิกกลับด้านไปมาจนข้าวเหนียวด้านนอกเริ่มแข็ง เกรียมเล็กน้อยทั้ง 2 ด้าน
7. นำข้าวเหนียวออกมาชุบไข่ที่เราปรุงรสพักเอาไว้แล้วนำไปจี่ต่อ ทำซ้ำจนข้าวเหนียวพองตัวและไข่สุกมีสีเหลืองเกรียมเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นเสิร์ฟ