ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 9 - 15 ตุลาคม 2563 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
พิซซ่าญี่ปุ่น
อาหารว่างสัญชาติญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่ออีกชนิดคือโอโคโนมิยากิ หรือพิซซ่าญี่ปุ่น รสชาติแอบมีความคล้ายทาโกะยากิ แต่หากินยากกว่า เพราะถ้าจะกินให้อร่อยต้องกินตอนเสิร์ฟร้อนๆ จากเตา
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม, น้ำซุป (ใช้ผงดาชิ 1/2 ช้อนละลายกับน้ำอุ่น) 200 มิลลิลิตร, หมูสามชั้นแล่บาง 200 กรัม, ผักกะหล่ำปลี 200 กรัม, ต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด 1 ต้น, กุ้งแห้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งเทมปุระทอด 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงดองหั่นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสโอโคโนมิยากิ, มายองเนส, สาหร่ายแห้งป่น, ปลาโอแห้งฝอย, มันมือเสือ 100 กรัม, เนื้อสัตว์ตามชอบ (กุ้ง, ปลาหมึก)
วิธีทำ
- นำกะหล่ำปลีล้างให้สะอาด แล้วซอยหยาบๆ นำต้นหอมล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียด
- ใช้ผงดาชิผสมกับน้ำอุ่นคนให้ละลาย
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู เตรียมแป้งสาลีใส่ถ้วย นำไข่ตีไว้แล้วเทลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปดาชิลงไป คนให้แป้งละลาย
- ฝนมันมือเสือใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว
- ใส่กะหล่ำปลีซอย, ต้นหอมซอย, กุ้งแห้งฝอย, แป้งเทมปุระทอด, ขิงดองลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง (ใช้กระทะแบน) ใส่น้ำมันพืช ทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ให้ตักแป้งเทลงไป เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม ค่อยๆ ทอดจนสุกเกรียมดีทั้ง 2 ด้าน
- ตักใส่จาน ทาหน้าด้วยซอสโอโคโนมิยากิ โรยด้วยปลาโออบแห้ง สาหร่ายอบแห้ง เสิร์ฟพร้อมมายองเนส