ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 28 สิงหาคม - 3 กันยายน 2563 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
คั่วกลิ้งหมูสับ
เอกลักษณ์ที่เลื่องลืออย่างหนึ่งของอาหารใต้ คือเรื่องของรสชาติเผ็ดร้อน ที่มาพร้อมกับเครื่องแกงที่หนักแน่น
และหนึ่งในอาหารใต้ที่รู้จักกันดีจานหนึ่ง คือ “คั่วกลิ้ง”
แค่มองเห็น ได้กลิ่น เท่านี้ก็เผ็ดแล้ว แล้วถ้าได้ลิ้มรส รับรองว่าเผ็ดแสบไปถึงกระเพาะแน่นอน
ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 2 ท่อน, หอมแดง 4 หัว, พริกแห้ง 10 เม็ด, ผิวมะกรูด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, ข่าหั่นแว่น 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตะไคร้ 3 ต้น
ส่วนผสมสำหรับการผัด
เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, กระเทียม 4-5 กลีบ, ใบมะกรูด 3 ใบ, พริกแดงจินดา 2 เม็ด, น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ทำพริกแกงก่อนโดยนำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ไปตำจนละเอียด จากนั้นใส่พริกแห้ง พริกไทยดำ ผิวมะกรูด และขมิ้นลงไปตำจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน พักไว้
- นำกระเทียมมาสับ ซอยใบมะกรูด หั่นพริกแดงเตรียมไว้
- นำเนื้อหมูมาสับเตรียมไว้
- นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง รอจนกระทะร้อนจึงใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับ หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดต่อจนหมูสุก เบาไฟลง ชิมและปรุงรสตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกที่เตรียมไว้ลงไป ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เวลารับประทานคลุกเคล้าให้เข้ากับข้าวสวยถือว่าเด็ดสุด
- ขั้นตอนสุดท้ายที่อยากแนะนำคือ เตรียมน้ำเย็นๆ ไว้ให้พร้อม เพราะจานนี้ร้อนแรงเหลือเกิน
- อาทิตย์ละมื้อกว่า 12 ปี ของการจัดงาน Healthcare เครือมติชนร่วมกับพันธมิตรทั้งภาครัฐและเอกชน ได้ส่งต่อความรู้และให้บริการสุขภาพแก่คนไทยในทุกมิติ ทั้งการป้องกัน ดูแล และรักษา โดยเฉพาะการบริการตรวจสุขภาพฟรีจากสถานพยาบาลชั้นนำ เวิร์กชอป ให้คำปรึกษาปัญหาสุขภาพ รวมถึงการยกระดับเวทีเสวนาให้เป็น “Health Forum” เปิดเวทีให้แพทย์ และ Speaker ระดับประเทศ มาร่วมพูดคุยถึงแนวทางการป้องกัน การรักษา และนำเสนอนวัตกรรมทางการแพทย์ รวมถึงเรื่องราวสุขภาพในแบบเอ็กซ์คลูซีฟที่จะมาให้อัปเดตตลอด 4 วันของการจัดงาน เดินทางสะดวกโดยทางด่วนและ MRT ลงสถานีสามย่าน ทางออกที่ 2
ลงทะเบียนเข้างานฟรี มีต้นไม้แจกด้วยนะ (จำนวนจำกัด)- ลงทะเบียนเข้างาน รับต้นไม้ฟรี (จำนวนจำกัด) ลิงก์ลงทะเบียน
- ลงทะเบียน workshop ฟรี ลิงก์ลงทะเบียน