อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”/คั่วกลิ้งหมูสับ

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

คั่วกลิ้งหมูสับ

 

เอกลักษณ์ที่เลื่องลืออย่างหนึ่งของอาหารใต้ คือเรื่องของรสชาติเผ็ดร้อน ที่มาพร้อมกับเครื่องแกงที่หนักแน่น

และหนึ่งในอาหารใต้ที่รู้จักกันดีจานหนึ่ง คือ “คั่วกลิ้ง”

แค่มองเห็น ได้กลิ่น เท่านี้ก็เผ็ดแล้ว แล้วถ้าได้ลิ้มรส รับรองว่าเผ็ดแสบไปถึงกระเพาะแน่นอน

ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 2 ท่อน, หอมแดง 4 หัว, พริกแห้ง 10 เม็ด, ผิวมะกรูด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, ข่าหั่นแว่น 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตะไคร้ 3 ต้น

ส่วนผสมสำหรับการผัด

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, กระเทียม 4-5 กลีบ, ใบมะกรูด 3 ใบ, พริกแดงจินดา 2 เม็ด, น้ำมันสำหรับผัด

   วิธีทำ

  1. ทำพริกแกงก่อนโดยนำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ไปตำจนละเอียด จากนั้นใส่พริกแห้ง พริกไทยดำ ผิวมะกรูด และขมิ้นลงไปตำจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน พักไว้
  2. นำกระเทียมมาสับ ซอยใบมะกรูด หั่นพริกแดงเตรียมไว้
  3. นำเนื้อหมูมาสับเตรียมไว้
  4. นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง รอจนกระทะร้อนจึงใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับ หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดต่อจนหมูสุก เบาไฟลง ชิมและปรุงรสตามชอบ
  5. ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกที่เตรียมไว้ลงไป ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เวลารับประทานคลุกเคล้าให้เข้ากับข้าวสวยถือว่าเด็ดสุด
  6. ขั้นตอนสุดท้ายที่อยากแนะนำคือ เตรียมน้ำเย็นๆ ไว้ให้พร้อม เพราะจานนี้ร้อนแรงเหลือเกิน
  7. อาทิตย์ละมื้อกว่า 12 ปี ของการจัดงาน Healthcare เครือมติชนร่วมกับพันธมิตรทั้งภาครัฐและเอกชน ได้ส่งต่อความรู้และให้บริการสุขภาพแก่คนไทยในทุกมิติ ทั้งการป้องกัน ดูแล และรักษา โดยเฉพาะการบริการตรวจสุขภาพฟรีจากสถานพยาบาลชั้นนำ เวิร์กชอป ให้คำปรึกษาปัญหาสุขภาพ รวมถึงการยกระดับเวทีเสวนาให้เป็น “Health Forum” เปิดเวทีให้แพทย์ และ Speaker ระดับประเทศ มาร่วมพูดคุยถึงแนวทางการป้องกัน การรักษา และนำเสนอนวัตกรรมทางการแพทย์ รวมถึงเรื่องราวสุขภาพในแบบเอ็กซ์คลูซีฟที่จะมาให้อัปเดตตลอด 4 วันของการจัดงาน เดินทางสะดวกโดยทางด่วนและ MRT ลงสถานีสามย่าน ทางออกที่ 2
    ลงทะเบียนเข้างานฟรี มีต้นไม้แจกด้วยนะ (จำนวนจำกัด)

บทความก่อนหน้านี้รายงานพิเศษ/โชคชัย บุณยะกลัมพ/หมวกกันน็อกอัจฉริยะ ช่วยตรวจเชื้อ COVID-19
บทความถัดไปมองบ้านมองเมือง/ ปริญญา ตรีน้อยใส/ หมู่บ้านริมคลอง บางตะบูน