ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 8 - 14 พฤษภาคม 2563 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ข้าวเหนียวทุเรียน
เข้าสู่ช่วงเดือนพฤษภาคม คือเวลาของราชาผลไม้อย่าง “ทุเรียน” หลายคนคงจะไม่พลาดการซื้อทุเรียนกลับมาบ้าน
บางครั้งอาจซื้อมาเยอะจนกินไม่ทัน ประสบปัญหาทุเรียนสุกงอมจนเกือบจะเละ
แต่ไม่ต้องเสียดายไป เพราะเรามีวิธีจัดการกับเจ้าทุเรียนที่กำลังสุกงอมก็คือ การนำมาทำ “ข้าวเหนียวทุเรียน” เมนูเร่งน้ำหนักชั้นดี
โดยมีข้อแนะนำสำหรับเมนูนี้อยู่ 2 ข้อ ข้อแรกคือตัวน้ำกะทิทุเรียนเก็บไม่ได้นาน ควรกินทันที
และข้อสอง ระวังอ้วน!
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม, สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา, กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 200 กรัม และเกลือป่น 2 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน
เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม, น้ำกะทิ 2 ถ้วย, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวมาซาวจนสะอาด จากนั้นใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ
- นำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก พักไว้
- นำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นมาผสมกันในชามหรืออ่างผสม แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน
- ใส่น้ำกะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- รอพอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ
นำน้ำกะทิที่ได้ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน ก็พร้อมเสิร์ฟ