อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

สปาเกตตีเบคอนผัดพริกแห้ง

 

เมนูอาหารฝรั่งยอดนิยมที่เป็นเส้น เราจะนึกถึงสปาเกตตี ซึ่งก็มีสารพัดรูปแบบ ส่วนใหญ่ก็หนีไม่พ้นคาร์โบนาราหรือแบบอิตาเลียน ที่หลายคนอาจเลี่ยนจนกินไม่หมด

แต่ถ้าลองเอาเส้นสปาเกตตีมาปรุงแบบไทยๆ ใส่พริกแห้งลงไป เป็น “สปาเกตตีเบคอนผัดพริกแห้ง”

รับรองได้ว่ารสชาติเป็นที่ถูกปากคนไทย

   วัตถุดิบ

เบคอนรมควัน 100 กรัม, เส้นสปาเกตตีเบอร์ 3 100 กรัม, กระเทียมทุบ 3 หัว, พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด, หอมใหญ่ 1/2 ลูก, ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง, พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, พาสลีย์สด เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มเส้นโดยตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง เติมเกลือลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำเดือด แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม (เบาไฟลงเล็กน้อย) ประมาณ 6 นาที เมื่อเส้นสุกให้นำขึ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อนไม่ให้เส้นสุกเกินไป จากนั้นนำเส้นไปคลุกน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ตัวเส้นติดกันเป็นก้อน
2. ระหว่างรอลวกเส้นให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดตามชอบ สับกระเทียมหยาบๆ หั่นพริกแห้งเป็นท่อนเล็กๆ สับหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เด็ดใบโหระพารอไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่นำมันมะกอกลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและเบคอนลงไป ผัดให้กระเทียมเหลืองหอม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ตามลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใส จึงใส่พริกแห้งและเส้นสปาเกตตีที่ต้มไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คลุกให้เข้ากัน
4. คีบสปาเกตตีที่ผัดเสร็จแล้วขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกแห้ง โรยหน้าด้วยพาสลีย์ ก็พร้อมเสิร์ฟ