อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว” / ฟูซิลลี่พะแนงหมู

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ฟูซิลลี่พะแนงหมู

 

พาสต้าเป็นอาหารต่างชาติที่คนไทยรู้จักกันดี แต่หน้าตาของเส้นพาสต้าที่แต่ละคนรู้จักอาจแตกต่างกันไป เพราะเส้นพาสต้านั้นมีหลายสิบประเภท

หนึ่งในนั้นที่คุ้นหน้าคุ้นตาคุ้นปากเราดีก็คือฟูซิลลี่ มีลักษณะเป็นเส้นเกลียว นำมาทำเมนูได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะผัดกับไส้กรอก เบคอน หรือจะเป็นเมนูฟิวชั่นแบบไทยๆ ทั้งผัดขี้เมา

รวมถึง “ฟูซิลลี่พะแนงหมู” ก็สามารถทำได้ อร่อยเข้ากันดี

  ส่วนผสม

เส้นฟูซิลลี่ 200 กรัม, ใบมะกรูด 5-6 ใบ, ใบโหระพา 2-3 ต้น, พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด, เนื้อหมู 200 กรัม, พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ, วิปครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำสต๊อก, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

   วิธีทำ

  1. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟอ่อน นำเส้นฟูซิลลี่ลงไปลวกนาน 5-7 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วใช้ตะแกรงตักเส้นขึ้นมาพักไว้
  2. นำพริกชี้ฟ้ามาซอย และนำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักไว้
  3. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัด ระหว่างผัดให้เติมน้ำสต๊อกลงไปแล้วผัดต่อ
  4. เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วผัดต่อจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูด วิปครีมลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน
  5. นำเส้นฟูซิลลี่ใส่ลงคลุกกับซอสพะแนง ปิดท้ายด้วยใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
บทความก่อนหน้านี้88 ปีหมอประเวศ วะสี กับมุมเล็กๆ ในครอบครัว และมุมใหญ่ในประเทศ ที่อย่าขาด “ความเป็นธรรม”
บทความถัดไปในประเทศ / อิ หยัง วะ