อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ฟักทองผัดไข่

“ฟักทองผัดไข่” หนึ่งในเมนูประจำทั้งร้านข้าวแกง ประจำบ้าน เป็นเมนูที่หลายๆ คนนึกถึงเวลาที่ซื้อฟักทองมาลูกใหญ่ๆ แล้วกินกันไม่ทันก็จะมาทำเมนูนี้ เพราะทำง่าย กินง่าย อร่อย

แต่แนะนำว่า เวลาทำให้เลือกน้ำปลาคุณภาพดีที่ไม่มีกลิ่นคาว

หรือถ้าใครกังวลเรื่องโซเดียมที่มากับความเค็ม เราก็แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปรุงรสแบบ Low Sodium แทน

  ส่วนผสม

ฟักทอง 2-3 ขีด, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 1-2 ถ้วย, กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ, น้ำปลาหรือซีอิ๊ว Low sodium, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นปริมาณตามชอบ, น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำ

1. นำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วนำไปล้างน้ำพักไว้
2. นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนจึงใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมเหลือง หอม
3. ใส่ฟักทองพร้อมน้ำสต๊อกลงไป (ปริมาณน้ำสต๊อกขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นฟักทอง) ให้ท่วมประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นฟักทอง แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยแล้วผัดต่อไป
4. เมื่อฟักทองเริ่มสุก (ใช้ส้อมจิ้มเนื้อฟักทองจะจิ้มง่าย) ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา แล้วผัดต่อจนกว่าชิ้นฟักทองจะใส เปลี่ยนเป็นสีเข้ม หรือถ้าใครชอบชิ้นฟักทองเละๆ ให้ผัดนานขึ้นอีก
5. โกยฟักทองไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป รอให้ไข่เริ่มจับตัวแล้วยีไข่ด้วยตะหลิวให้พอแตก จากนั้นโกยฟักทองมากลบเอาไว้ ทิ้งไว้สักอึดใจหนึ่งจึงโรยพริกขี้หนูซอยลงไป แล้วผัดเบาๆ จนเข้ากันดี ชิมพร้อมปรุงรสเพิ่มตามชอบ

เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน โรยพริกไทยและผักโรยหน้าตามชอบ