อาทิตย์ละมื้อ /”คนข้างครัว”

ทอดมันกุ้ง

 

“พ่อคะ แม่คะ หนูขอทอดมันกุ้งค่ะ…”

เสียงหนูน้อยสั่งอาหารจานโปรด เสียงคุ้นหูที่หลายๆ คนเคยได้ยิน หรือไม่ก็ต้องเคยสั่งให้ลูกให้หลาน หรือแม้กระทั่งให้ตัวเองกิน

“ทอดมันกุ้ง” ถือเป็นอาหารยอดนิยมของครอบครัว แต่บางครั้งหลายคนอาจต้องลุ้นว่าสั่งแล้วจะได้กินกุ้ง หรือกินแป้ง

เพราะบางร้านแป้งเยอะเหลือเกิน สู้ทำกินเองไม่ได้

    ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 500 กรัม, มันหมูบด 3-4 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น เล็กน้อย, แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย สำหรับทอด, เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย สำหรับทอด, น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง, น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

        วิธีทำ

1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด
2. นำกุ้งมาแกะเปลือก เอาหัวและเส้นที่หลังออก ล้างให้สะอาด
3. แบ่งกุ้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 400 กรัม นำไปบดพร้อมกับมันหมู บดให้ละเอียด นวดให้เข้ากัน กุ้งส่วนที่สอง 100 กรัม นำมาสับหยาบๆ
4. นำกุ้งทั้ง 2 ส่วนมาผสมกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกไว้ เติมแป้งมัน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
5. ตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอแตก นำกุ้งมาปั้นเป็นก้อนกลมแบน แล้วนำมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์

จากนั้นนำไปชุบกับไข่ไก่และคลุกกับเกล็ดขนมปัง เมื่อได้ทอดมันกุ้งพร้อมแล้วนำไปทอดในน้ำมัน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เสิร์ฟใส่จานกินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสพริก