อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

หมูมะนาว

 

ความแซบถือเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติของอาหารไทยมาช้านาน

ประเภทอาหารที่ให้รสชาติของความแซบ คือ อาหารประเภทยำ ซึ่งมีให้เลือกมากมาย

และหนึ่งในเมนูที่นิยมกินกันคือ “หมูมะนาว” พบเห็นได้บ่อยในวงสังสรรค์

ถือเป็นกับแกล้มที่มาพร้อมรสชาติจัดจ้าน กระตุ้นต่อมน้ำลายให้ทำงานหนัก

ซึ่งวิธีแก้ไขก็คือ กินเข้าไปอย่าได้เหลือ ไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะหมูมะนาวเป็นเมนูปลอดแป้ง

คนที่กำลังควบคุมน้ำหนักกินได้ เพราะให้พลังงานแค่ 300 กว่ากิโลแคลอรี่เท่านั้นเอง

ส่วนผสมน้ำยำ

รากผักชี  25 กรัม, กระเทียมไทย 2 ช้อนโต้ะ, พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว  5-6 ลูก, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ใบสะระแหน่ 1 หยิบมือ, กะหล่ำปลีซอย, แคร์รอตขูดเส้น, กระเทียมซอย

  วิธีทำน้ำยำ

1. นำมะนาวมาคั้นให้ได้น้ำประมาณ 6-7 ออนซ์
2. นำผักต่างๆ มาล้างน้ำให้สะอาด
3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นผสมให้เข้ากัน หรือใครจะใช้วิธีโขลกรวมกันในครกก็สามารถทำได้ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมหมูหมัก

เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

1. นำเนื้อสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วนำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายมาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากัน หมักไว้นาน 30 นาที-1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำน้ำยำที่เตรียมไว้ราดลงไปบนเนื้อหมู คลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน แต่งจานด้วยผักเครื่องเคียง กะหล่ำปลีซอย แคร์รอตขูดเส้น และกระเทียมซอย ก็พร้อมแซบ