อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ไก่ทอดคาราอาเกะ (Karaage)

 

อาหารต่างชาติยอดนิยมของไทยนอกจากอาหารจีน ก็น่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ในส่วนของอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายและกินง่ายน่าจะเป็นจำพวกเมนูทอด ที่เราได้ยินบ่อยก็คือ คาราอาเกะ

ซึ่งหมายถึงการนำเอาวัตถุดิบอย่างเนื้อสัตว์ต่างๆ หรือผัก มาปรุงรสแล้วทอดด้วยน้ำมัน เช่น “ไก่ทอดคาราอาเกะ” ที่เนื้อไก่จะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ซ่อนตัวในแป้งทอดกรอบ หอมกลิ่นขิงอ่อนๆ ใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติไก่ทอดแบบไทยๆ มาเป็นแบบญี่ปุ่นต้องลองเมนูนี้

  ส่วนผสม

เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม, โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ, มิริน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมฝน 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงฝน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม, แป้งมัน 50 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร, พาร์สลีย์ 1 ช่อ, เลมอนฝาน (หรือใช้มะนาวแทนได้) 1 ชิ้น

   วิธีทำ

1. นำเครื่องปรุงรส โชยุ มิริน น้ำตาลทราย ขิงฝน และกระเทียมฝน มาผสมให้เข้ากัน
2. นำเนื้อสะโพกไก่ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องปรุงที่ผสมไว้ประมาณ 30 นาที
3. ระหว่างรอให้นำแป้งสาลีและแป้งมันผสมให้เข้ากัน เมื่อไก่หมักครบ 30 นาที ให้นำลงไปคลุกแป้งให้ทั่ว
4. นำกระทะก้นลึกตั้งน้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อไก่ไปลงทอดจนสุกแล้วใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. นำไก่มาจัดใส่จานตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และเลมอนฝาน 1 ชิ้น ในกรณีหาเลมอนไม่ได้ อนุญาตให้ใช้มะนาวแทนได้ให้รสชาติใกล้เคียงกัน
6. เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส หรือจะซอสพริก โรยเกลือป่น ก็ได้ตามความชอบ