อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”/ น้ำพริกเห็ด

อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

น้ำพริกเห็ด

เห็ดเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารที่ขึ้นชื่อว่าเป็นมิตรต่อสุขภาพคนกิน (ยกเว้นเห็ดพิษ) แถมยังมีโปรตีนที่สูง ไขมันที่ต่ำ เกลือแร่ วิตามินอีกมากมาย และที่สำคัญ อร่อย

ดังนั้น จึงมีอาหารหลากหลายเมนูที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำ ผัดน้ำมันหอย ไข่ตุ๋น ตุ๋นฟัก รวมถึงเมนูน้ำพริก อย่าง “น้ำพริกเห็ด”

ใครที่ชื่นชอบน้ำพริกเห็ดอาจประสบปัญหา ซื้อจากตลาดตอนเช้าเพื่อกินตอนเย็น แต่สุดท้ายเปิดถุงมาน้ำพริกรสชาติเปลี่ยน หรือไม่ก็บูดเสียไปแล้ว

การทำน้ำพริกกินเองกินสดๆ จากครก คือทางออก

และที่สำคัญ เมนูน้ำพริกเห็ดนี้ทำง่ายมาก มีแค่ครกกับกระทะก็ได้กินแล้ว

ส่วนเรื่องความอร่อยต้องบอกว่า…ตัวใครตัวมัน!

  ส่วนผสม

เห็ดสดรวมตามชอบ เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเผาะ เห็ดโคน 200 กรัม, พริกขี้หนู 10 กรัม, กระเทียม 10 กรัม, หัวหอมแดง 5 หัว, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, ผักชี, ผักสำหรับเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา กระเจี๊ยบ ถั่วพู

วิธีทำ

  1. นำเห็ดสดรวมมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นซอยรวมกัน
  2. นำกระเทียม พริกขี้หนู มาบี้ให้พอแหลก (เก็บพริกขี้หนูไว้ 2-3 เม็ด) นำหอมแดงมาซอยหยาบๆ
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เห็ด พริกขี้หนู กระเทียมและหอมแดงลงไปคั่วให้สุกจนหอม จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชอบออกรสเปรี้ยวก็ใส่น้ำมะนาวสักครึ่งลูกคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกขี้หนูที่เหลือไว้
  5. สุดท้ายเตรียมข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้ม ปลาทอด หรือแค่ไข่เจียว กินคู่กับน้ำพริก แค่นี้กระเพาะก็เป็นสุข
บทความก่อนหน้านี้ด่วน! เด้ง บิ๊กโจ๊ก ไปปฏิบัติราชการที่ศูนปฏิบัติการสำนักงานตำรวจแห่งชาติ
บทความถัดไปถนัดศรีชวนชิม/ ‘ข้าวแกงขวัญเรือน’ ชัยนาท เมนูปลาแม่น้ำ น้ำพริก ผักสด นานาชนิด