อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

 

แพนเค้กข้าวหอมมะลิ

อาหารว่างสไตล์อเมริกันอย่างแพนเค้ก คนไทยรู้จักกันดี นิยมขายตามร้านขนม ร้านกาแฟ

ส่วนผสมหลักๆ ก็จะมีนม เนย ไข่

แต่ด้วยเมืองไทยเรานิยมdbนข้าว เราก็สามารถนำข้าวมาเป็นทำแพนเค้กได้

อย่างเมนู “แพนเค้กข้าวหอมมะลิ” ที่มีพลังทำลายร้ายกาจด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งนมและเนย แถมด้วยรสชาติที่ละมุนลิ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 5 แผ่น)

ข้าวหอมมะลิหุงสุก 125 กรัม, น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ไข่แดง, ไข่ขาว, นมสดรสจืด 100 มิลลิลิตร, เกลือ 1/4 ช้อนชา, น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา, กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

    วิธีทำ

1. นำข้าวหอมมะลิหุงสุกไปปั่นให้ละเอียด นำน้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ ไข่แดง นม เกลือ น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา และกลิ่นวานิลลา เทใส่อ่างผสม คนให้เข้ากันจนเนียนละเอียด
2. ตีเมอแรงก์ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือ จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย พอเข้ากันดีแล้วร่อนแป้งข้าวโพดลงไป จากนั้นตะล่อมต่อจนเข้ากัน
3. ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันรำข้าวลงไปให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้กจึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำแผ่นต่อไปจนหมดส่วนผสม
4. จัดแพนเค้กลงจานตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ โรยไอซิ่ง ใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับเนยสด น้ำเชื่อมเมเปิลไซรัป น้ำผึ้ง หรือถ้าใครมีไอศกรีมติดตู้เย็นไว้ ให้รีบจัดมายิ่งเพิ่มความอร่อย