อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

 

ต๊อกโบกี

 

เกาะกระแสการเยือนเกาหลีเหนืออย่างเป็นทางการของนายมุน แจ อิน ประธานาธิบดีเกาหลีใต้ ในการประชุมสุดยอดเกาหลีครั้งที่ 3 ณ กรุงเปียงยาง ด้วยอาหารเกาหลีอย่าง “ต๊อกโบกี” หนึ่งในเมนูอาหารว่างหรืออาหารกินเล่นยอดนิยมของชาวเกาหลี รวมถึงคนไทยหลายคน

ต๊อกโบกี เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก วัตถุดิบหลักหาง่ายคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว

โดยวันนี้เราจะใช้วัตถุดิบหลักเป็นข้าวสวยของไทยเป็นส่วนประกอบ

ส่วนผสมแป้งต๊อก

ข้าวสวยหุงสุก 120 กรัม, แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม, น้ำต้มสุกพอประมาณ, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันงาเล็กน้อย

   วิธีทำ

1. นำข้าวสวยกับแป้งข้าวเหนียวผสมให้เข้ากัน บี้ข้าวสวยให้แหลก ค่อยๆ ใส่น้ำต้มสุกลงไป นวดให้เข้ากัน จากนั้นคลึงเป็นเส้นให้ได้ขนาดตามต้องการ จากนั้นตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2. นำเส้นที่ตัดแล้วไปลวกน้ำให้สุกอีกครั้ง แล้วนำไปช็อกในน้ำเย็น ก็จะได้แป้งต๊อก

ส่วนผสมน้ำซอสกิมจิ

โคชูการู (พริกป่นเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ, โคชูจัง 3 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย      1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, กิมจิสำเร็จรูป 1 ซอง, ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น, งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

  วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่โคชูจังและโคชูการูลงไป คนเล็กน้อยเพื่อให้โคชูจังละลาย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย จะได้น้ำซอส
2. ใส่กิมจิและแป้งต๊อกลงไปต้มในน้ำซอสประมาณ 10 นาที (ต้มจนน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย) ปิดไฟโรยต้นหอมญี่ปุ่นและงาขาว เป็นอันเสร็จ

จากนั้นเสิร์ฟให้ทุกคนได้ลิ้มรสชาติ พร้อมลุ้นสันติภาพของคาบสมุทรเกาหลี…